------------Aprendendo a cozinhar com os amigos------------...

Receita de feijão tropeiro...

2011-03-12T08:16:00.000-08:00

Porção para 4 pessoas
Ingredientes
150g de bacon picado em cubos
300g de feijão carioca cozido al dente
150g de linguiça de porco
200g a 300g de farinha de mandioca branca
2 cebolas médias picadas em cubos
7 ovos
1 molho cheiro verde picado
2 dentes de alho
Tempero a gosto
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Modo de preparo
Frite o bacon juntamente com a linguiça. Acrescente o alho e a cebola até dourar. Coloque os ovos e mexa até firmarem. Acrescente o feijão, uma pitada de sal e a farinha. Misture até aquecer. Desligue a panela e salpique o cheiro verde.
Sugestão de acompanhamentos: arroz branco, couve, bife de porco e torresmo.

Você já preparou polenta com… rabada?

2011-01-05T08:35:00.000-08:00

Ingredientes:
1,5kg de rabada
1 cebola grande picada
2 colheres de sopa de alho picado
3 tomates sem casca e cortados em cubos
½ pimenta dedo de moça picada
400ml vinho tinto
200ml água
4 cravos
4 paus de canela
1 bouquet garni (salsa / louro / tomilho / alecrim)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Salsa picada
Azeite extravirgem
Modo de preparo:
Coloque a rabada em um recipiente e tempere com sal e pimenta. Jogue um fio de azeite em uma frigideira e acrescente os pedaços da rabada. Deixe dourar dos dois lados e coloque em uma panela de pressão. Reserve.
Retire o excesso de gordura da frigideira utilizada para preparar a rabada e volte com ela para o fogo. Depois que estiver quente, jogue a cebola, o alho, o tomate, a canela e o cravo.
Pegue a salsa, o louro, o tomilho e o alecrim e amarre com barbante, para fazer o bouquet garni, e jogue na frigideira. Para completar, acrescente o vinho tinto e a pimenta dedo de moça. Deixe a mistura ferver e, então, coloque na panela de pressão, junto com a rabada. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos.
Polenta de agrião
Ingredientes:
400ml água
120 gramas polenta
60ml creme de leite fresco
2 colheres de sopa manteiga
50gramas parmesão ralado
Um punhado de folhas de agrião picadas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo:
Ferva a água, coloque os 120g de polenta na panela e cozinhe até dar um ponto cremoso. Junte o queijo parmesão, o creme de leite e a manteiga. Tempere, coloque o agrião picado e mexa até ficar bem misturado.

Receita de lombo assado...

2010-12-24T16:08:00.000-08:00

Rendimento: 8 porções.
1 kg de lombo de porco.
300 gr de lingüiça calabresa fresca.
4 folha(s) de couve manteiga picada(s) finamente.
2 dente(s) de alho picado(s).
2 colher(es) (sopa) de azeite.
200 gr de queijo de coalho ou mussarela.
quanto baste de sal.
quanto baste de pimenta-do-reino branca, a gosto.
quanto baste de barbante.
Abra (ou peça ao seu açougueiro) o lombo inteiro deixando-o como uma "manta", com aproximadamente 1 dedo de espessura. Tempere com sal, pimenta a gosto e o Aji-no-moto. Reserve.
Desfaça a calabresa fresca, eliminando a tripa e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada, mexendo rapidamente e ajustanto o sal, por cerca de 2 minutos. Reserve.
Monte o lombo: sobre a "manta" de lombo, espalhe a calabresa desfeita, depois a couve e, por último, o queijo de coalho ou mussarela. Enrole como um rocambole, apertado, mas com cuidado para que não rasgue. Amarre então com barbante de uso culinário, cubra com papel alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção ao alimento) e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 15 minutos.
Retire do forno, elimine o barbante e sirva fatiado.

Mané-pelado...

2010-10-09T15:00:00.000-07:00

Receita preferida da Cleo: mané-pelado.Faça em casa uma das receitas que Cleo Pires mais gosta
Mané-pelado (Foto:)Essa receita, típica da região do Centro Oeste, é feita à base de mandioca, queijo minas e coco, está em muitas das mesas da novela Araguaia e é uma das preferidas da Cleo Pires.
600 g de mandioca branquinha ralada
350 g de queijo minas curado ralado (serve
queijo de coalho)
350 g de açúcar
5 ovos
250 ml de leite de coco
1/2 xícara de chá de leite
130 g de manteiga
1 colher de chá cheia de sementes de erva-doce
Manteiga para untar
Açúcar refinado para salpicar
Raspas de coco
Preparo
Misture tudo numa tigela: a mandioca ralada no ralo grosso, o queijo minas curado (ou queijo-coalho) também ralado grosseiramente, o açúcar, os ovos, o leite de coco, as raspas do coco, o leite, e a manteiga. Acrescente as sementes de erva-doce e misture muito bem.
Unte a assadeira com manteiga e despeje a massa. Salpique com açúcar refinado. Asse em forno previamente aquecido, a uma temperatura de 180ºC por cerca de 1h. Corte em pedaços e sirva ainda morninho.
É de comer babando.

Peixe no molho de manga

2010-09-26T19:30:00.000-07:00

Ingredientes:
250 g de filés de peixe branco
farinha de trigo
50 ml de azeite de oliva
500 ml de suco de manga
20 g de açúcar refinado
5 g de sal refinado10 g de hortelã fresca
2 g de sementes de erva-doce pimenta-do-reino branca em pó a gosto
Modo de Preparo:
Tempere o peixe com o sal e a pimenta-do-reino, empane-o na farinha de trigo e salteie na metade do azeite, dourando-o dos dois lados. Reserve. Na mesma frigideira, coloque o suco de manga e deixe até ferver. Assim que ferver, acrescente o restante do azeite de oliva, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino, a hortelã, as sementes de erva-doce e cozinhe um pouco, acentuando os aromas. Coloque o peixe no molho e finalize o cozimento. Retire o peixe e mantenha-o em local aquecido. Coe o molho e monte o prato.

Bife à milanesa - receita do chef Alex Atala, do restaurante Dalva e Dito

2010-08-13T15:24:00.000-07:00

4 porções

Ingredientes:

1 kg de coxão mole em 4 bifes grandes

150 g de farinha de trigo

250 ml de leite

200 ml de óleo de milho

1 ovo

200 g de farinha de rosca de pão de milho

1 ramo de alecrim sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. Bata o bife até ficar fino; 2. Tempere com sal e pimenta; 3. Passe na farinha de trigo e tire bem o excesso; 4. Misture o ovo com leite e tempere com sal e pimenta; 5. Passe novamente o bife no ovo; 6. Em seguida, passe na farinha de rosca de pão de milho; 7. Aqueça a frigideira e coloque o óleo; 8. Frite os bifes em óleo quente. Dicas do chef: 1. Para deixar a carne mais aromática, coloque o ramo de alecrim no leite em que o bife é passado e no óleo em que bife vai ser frito; 2. Nunca frite em óleo frio; 3. Evite carnes altas, pois, no momento da fritura, ela libera sangue e água, deixando o bife pouco crocante.Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: Aproximadamente 20 minutos

O parfait de France é uma sobremesa sofisticada que agrada mesmo quem não tem um paladar refinado .

2010-06-23T10:40:00.000-07:00

Você sabia que o doce da batata doce é o doce mais doce dos doces. Se for verdade eu não sei por que eu nunca comi doce de batata doce. Mas, entretanto e todavia tem tantos doces mais doces que o doce da batata doce que eu prefiro experimentá-los os outros primeiro. Por exemplo:
O parfait de France é uma sobremesa sofisticada que agrada mesmo quem não tem um paladar refinado.
Ingredientes:
3 xícaras de suco de laranja
3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara de água
3 colheres (sopa) de açúcar
3 laranjas médias cortadas em cubos, sem casca e sem sementes
5 metades de pêssego em calda cortadas em fatias
4 fatias de bolo de laranja cortadas em cubos
8 colheres (sopa) de chantilly
8 bolas de sorvete de baunilha
Castanhas de caju para enfeitar
Modo de preparo:
O primeiro passo é fazer um creme de laranja. Misture em uma panela pequena o suco da laranja e o açúcar e cozinhe até ferver. Acrescente o amido dissolvido na água e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Reserve. Agora é só montar: coloque no fundo da taça o creme de laranja, depois o bolo. Coloque por cima o chantilly, as fatias de pêssego em calda e o sorvete. Decore com as castanhas de caju...

Polpettone de carne

2010-01-21T07:21:00.000-08:00

Ingredientes:

335g de alcatra limpa em cubos

335g de fraldinha

335g de maminha

1/2 colher de café de orégano seco1 colher de sopa de tomilho picadinho2 unidades de sálvia (folhas)100g de cebola crua e batida

1/2 colher de café de alho picado 250g de pão esfarelado

200g de presunto cozido picado25ml de molho inglês 1/2 colher de café de pimenta-do-reino preta

2 colheres de café de sal.

Modo de Preparo:

Limpar bem as carnes de eventual gordura, cortar em cubos e misturar com o pão esfarelado, o presunto cortado em cubos, manteiga cortada em cubos e a sálvia. Moer tudo uma vez na peça fina. Para a finalização: colocar a carne moída em um recipiente grande, misturar o molho inglês, pimenta, sal, alho bem picado, orégano, tomilho e a cebola crua e batida no liquidificador. Misturar bem até homogeneizar completamente. Na hora da montagem, fazer bolas de 35 g (usar o copo de vidro ou o aro de inox para saber o tamanho aproximado). Achatar com as mãos e fazer bolinhos pequenos e finos. Colocar um círculo de 15 g de queijo estepe no meio de dois bolinhos (usar o copo de vidro ou o aro de inox para saber o tamanho ideal), pressionar bem para selar e colocar dentro de um aro de inox para dar o formato. Passar na farinha de trigo. Passar no ovo. Passar na farinha de pão, pressionar para a farinha aderir. Voltar para o aro de inox e pressionar com farinha de rosca para moldar novamente. Se precisar, guardar na geladeira fazer camadas separadas com papel manteiga e cobrir, fechando bem, com plástico. Antes de fritar, colocar no aro e pressionar com a farinha de rosca para secar a umidade.

Dicas: Queijo Estepe: fatias finas no formato de círculo (cortar com um aro de inox - 5,5 cm de diâmetro).

Ovo: bater ligeiramente sem acrescentar água.

Receita de macarão...

2010-01-08T07:49:00.000-08:00

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

10 folhas de sálvia

300 ml de creme de leite fresco

120 g de presunto cru cortado em finas tirinhas

400g de tagliolini

gotas de óleo de tartufo para aromatizarqueijo parmesão ralado a gosto

sal

e pimenta do reino moída na hora a gosto

finas lâminas de presunto cru para decorar...

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga, acrescente o creme de leite e o presunto cru. Misture bem e cozinhe por alguns minutos, para os sabores se mesclarem. Cozinhe a massa em água fervente com sal e escorra-a al dente. Misture-a ao molho, acerte o sal e a pimenta, pingue o óleo e, por último, polvilhe o parmesão. Sirva imediatamente com as lâminas de presunto.

Bacalhau à Mestre Gomes:

2009-12-15T06:56:00.000-08:00

1 1/2 kg de lombo de bacalhau dessalgado(s)

800 gr de batata cozida(s)

400 gr de vagem cozida(s)

400 gr de brócolis cozido(s)

4 unidade(s) de ovo cozido em fatias

250 gr de azeitona preta

500 ml de azeite extra virgem

300 gr de cebola em pétalas
Coloque a cebola em água fervente por 30 segundos, Retire, escorra e reserve. Cozinhe rapidamente os lombos de bacalhau (já dessalgados) em água fervente por cerca de 5 minutos. Em uma frigideira grande ou chapa, aqueça um pouco do azeite e "grelhe" os lombos de bacalhau, começando sempre pelo lado da pele, até que fiquem bem dourados. Arrume em uma travessa, dispondo ao redor dos lombos as batatas, cebolas, vagens, brócolis, ovos cozidos e azeitonas pretas.

Regue com muito azeite.

Costelinha de porco frita com farofa de ovos

2009-12-03T09:52:00.000-08:00

Ingredientes:

1 kg de costelinha suína 5 colheres (sopa) de suco de limão 2 dentes de alhos amassados 1 colher (chá) de colorau 3 colheres (chá) de sal 2 xícaras (chá) de óleo para fritar Farofa de ovos5 ovos 1 colher (chá) de sal 1/2 xícara (chá) de manteiga 1/2 xíacara (chá) de cebolinha-verde picada2 xícaras (chá) de farinha de mandioca cruamandioca cozida para acompanhar...

Modo de Preparo: Lave as costelinhas, seque-as e coloque numa tigela. Regue com o suco de limão e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, seque as costelinhas, transfira para uma tigela e tempere com o alho, o colorau e o sal. Misture, cubra com filme plástico e deixe as costelinhas tomarem gosto por 1 hora. Numa panela, aqueça bem o óleo e frite as costelinhas, mexendo de vez em quando, até dourar de maneira uniforme. Retire as costelinhas e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura.

Farofa de ovos:

coloque os ovos e o sal numa tigela e bata com um batedor manual por 2 minutos. Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe até começar a levantar bolhas. Despeje os ovos batidos e mexa com uma colher (como se estivesse fazendo ovos mexidos) por 5 minutos, ou até os ovos coagularem. Junte a cebolinha-verde e, aos poucos, a farinha de mandioca. Mexa com um garfo até a farinha ficar quente e homogênea. Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo. Disponha nos pratos as costelinhas de porco fritas e sirva em seguida com a farofa de ovos e a mandioca cozida.

Receita: Leitão à pururuca

2009-11-18T16:17:00.000-08:00

Para 1 quilo de leitão, você vai precisar de:

10 gramas de alho 20 gramas de salsão 20 gramas de salsinha Suco de um limão Uma cebola média 50 ml de vinho branco seco 20 gramas de caldo de galinha 40 gramas de sal, meio litro de água

Modo de fazer

Escolher o leitão de pele mais clara pra não ficar escuro demais depois de assar. Limpe o leitão. Bata os ingredientes no liquidificador com um litro de água. Deixe no tempero durante 24 horas na geladeira. Vire o leitão de 12 em 12 horas. Leve ao forno. Asse durante duas horas a uma temperatura de 120 graus.

Pururuca: Vai precisar de um litro de óleo bem quente (a uma temperatura de 200 graus). Espalhe o óleo na pele do leitão.

Torta de bacalhau

2009-11-06T08:47:00.000-08:00

Ingredientes:
Massa
1 embalagem de biscoito Adria água e sal
6 colheres (sopa) de margarina (120 g)
Recheio 1 cebola (pequena) picadinha
3 colheres (sopa) de azeite
2 tomates pequenos (sem pele e sementes) picados
300 g de bacalhau aferventado e desfiado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 embalagem de creme de leite (200 g)
Cobertura 1 clara neve
2 colheres (sopa) de queijo ralado
3 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de Preparo: Massa:
Bata no liquidificador, aos poucos, os biscoito.
Passe para uma tigela e junte a margarina.
Amasse até obter uma mistura homogênea.
Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável pequena (20cm de diâmetro) - reserve um pouco para polvilhar a superfície da torta. Reserve.
Recheio:
Doure a cebola no azeite. Junte o tomate, o bacalhau e refogue um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no leite, o creme de leite e misture bem. Cozinhe por alguns minutos até engrossar. Reserve. Cobertura: Misture delicadamente todos os ingredientes e cubra a torta. Polvilhe com o biscoito reservado. Leve ao forno (médio) por 25 minutos ou até dourar.
Sirva depois de deixar esfriar um pouquinho.

Lombo no melado de cana ( ou pode ser com rapadura que fica igual )

2009-10-01T15:42:00.000-07:00

Ingredientes:
3 fatias de 300 g cada de lombo sal a gosto
1/2 unidade de cebola 2 dentes de alho
Molho melado de cana
5 colheres de sopa de melado de cana ( rapadura )
1 fatia fina de abacaxi
1/2 manga
1/2 copo americano de suco de laranja
5 g de cravo da Índia
Modo de Preparo:
Lombo: cozinhar por 30 minutos o lombo inteiro, temperado com sal, alho e pimenta do reino. Depois de cozido assar no forno por 40 min. e reservar. Cortar o lombo em fatias e grelhar na chapa. Na hora de servir regar com o molho de melado de cana ( rapadura ). Molho melado de cana: colocar em uma panela o pedaço de rapadura, abacaxi cortado em pedaços, manga cortada em pedaços, cravo da índia e suco de laranja, deixar cozinhar por 15 min. Depois bater tudo no liquidificador.
Purê de batatas:
cozinhar as batatas, depois de cozidas amassar e levar ao fogo com leite, creme de leite, margarina e sal. Mexer até a consistência de purê.
Farofa:
em uma frigideira fritar o ovo, após misturar o ovo e o lombo assado e desfiado, temperar com cebola, alho, e sal. Misturar bem todos os temperos e acrescentar a farinha de mandioca.

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Paeja Raulsoarense

2009-09-20T04:12:00.000-07:00

-250g de pernil de porco em cubos
-250g de contra-filé
-250g de linguiça calabresa em rodelas -500g de peito de frango cortado em cubos
-100g de bacon
-3 tomates em rodelas
-1 pimentão vermelho
-1 pimentão amarelo
-2 cebolas em rodelas
-4 dentes de alho picados
-2 tabletes de caldo de costela dissolvidos em 1 litro de
água
-sal e pimenta a gosto
-3 xícaras de arroz
-tempero verde picado
Modo de Preparo
Em uma panela grande ou de paeja, frite a carne de porco, a carne bovina, a linguiça e o peito de frango e o bacon, nessa ordem. Acrescentar os temperos e o alho. Depois de tudo, colocar as cebolas e o tomate, e na sequência o arroz e o caldo de costela já dissolvido. Quando estiver pronto, colocar por cima as rodelas de todos os pimentões e o tempero verde. Agora é só saborear.

Frango Xadrez

2009-08-31T07:07:00.000-07:00

INGREDIENTES:

360 G DE PEITO FRANGO CORTADO EM CUBOS 100 G DE CENOURA CORTADO EM CUBOS E PRÉ COZIDA 85 G DE BROTO DE BAMBU CORTADO EM CUBOS E PRÉ COZIDO 70 G DE CHANPIGNOM FATIADO 70 GRAMAS DE SALSÃO CORTADO EM PEDAÇOS PEQUENOS 150 G DE CEBOLA EM CUBOS, 95 G DE PIMENTÃO EM CUBOS 50 G DE AMENDOIM, SHOYU A GOSTO, UMA PITADA DE GLUTAMATO DE MONOSÓDIO (AJINOMOTO) UMA PITADA DE AÇUCAR REFINADO E MAISENA DISSOLVIDA PARA ENGORSSAR.
Modo de preparo
FRITE O FRANGO ATÉ ESTAR QUASE NO PONTO, ACRESCENTE A CENOURA, O BAMBU, , CEBOLA E PIMENTÃO, QUANDO ESTIVER NO PONTO ESCORRA, NA PANELA VAZIA ACRESCENTE MEIO COPO DE AGUA, SHOYU A GOSTO, AÇUCAR, GLUTAMATO E OS INGREDIENTES ESCORRIDOS, MEXA BEM, ACRESCENTE DUAS GOTAS OLEO DE GERGELIM E ACRESCENTE POR FIM MAISENA PARA ENGROSSAR COLOQUE NUMA TRAVESSA POLVILHE COM AMENDOIM E ESTA PRONTO.

Receita de Moqueca - o resto é peixada. Essa piada é mais do que fraca mas pode ter certeza que a moqueca é boa demais.

2009-08-30T07:13:00.000-07:00

Ingredientes:
1,5 kg de peixe (cação,badejo, dentão, robalo, papa-terra, dourado, namorado )
3 maços de coentro. E se por acaso não tiver fazer o quê. Use em pó para quebrar o galho.
3 maços de cebolinha verde
1 cebola média
3 dentes de alho
4 tomates
pimenta malagueta
azeite de oliva e urucum
Modo de Preparar
Escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de largura.
Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca.
Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal.
Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (duas colheres ou mais).
Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo.
Retire as postas de peixe do prato com água e sal.
Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela.
Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras.
Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela.
Regue com um pouco de azeite e suco de limão.
Deixe tudo descansando por 20 a 60 minutos.
Derreta em um pouco de azeite, três colheres de urucum.
Na hora de levar ao fogo para cozinhar,
despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca.
Quando começar a abrir fervura, verifique o sal.
Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta.
Vá verificando o paladar do sal e do limão.
Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos.
Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso,
para que as postas de peixe não agarrem no fundo.
(Vai bem com arroz branco, um belo pirão e um belo molho)

Espaguete ao molho de tomate assado e alho

2009-08-14T16:27:00.000-07:00

Ingredientes:
500 g de espaguete

500 g de tomates maduros

sal a gosto...

4 dentes de alho 40 g /

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 150ºC (temperatura baixa).

2. Lave muito bem os tomates sob água corrente. Com uma faca afiada, corte em rodelas de 0,5 cm espessura.

3. Forre o fundo de uma assadeira grande com papel-alumínio. Distribua as rodelas de tomate sobre a assadeira forrada.

4. Polvilhe sal sobre as rodelas e leve a assadeira ao forno. Deixe os tomates assarem por aproximadamente 30 minutos. Abra o forno, retire a assadeira e regue as fatias de tomate com o azeite e acrescente os dentes de alho (com a casca).

5. Leve a assadeira novamente ao forno e deixe assar por mais 40 minutos.

6. Quando faltar 10 minutos para desligar o forno, leve uma panela grande com 3 litros de água ao fogo alto. Logo que a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

7. Retire a assadeira do forno. Separe e reserve algumas rodelas de tomate para a decoração.

8. Numa tigela, acrescente o restante das rodelas de tomate, os dentes de alho assados e descascados e a polpa de tomate e bata com um mixer até obter uma pasta homogênea. Se preferir, você pode usar o processador de alimentos.

9. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela grande, acrescente pasta de tomate assado e misture bem.

10. Distribua a massa em 2 pratos, enfeite com as rodelas de tomate reservadas e sirva a seguir.

Torta de bacalhau

2009-08-03T07:01:00.000-07:00

Ingredientes:

Massa

1 embalagem de biscoito Adria água e sal

6 colheres (sopa) de margarina (120 g)

Recheio

1 cebola (pequena) picadinha3 colheres (sopa) de azeite

2 tomates pequenos (sem pele e sementes) picados

300 g de bacalhau aferventado e desfiado

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 embalagem de creme de leite (200 g)

Cobertura 1 clara neve 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de creme de leite.

Modo de Preparo:

Massa: Bata no liquidificador, aos poucos, os biscoitos. Passe para uma tigela e junte a margarina. Amasse até obter uma mistura homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável pequena (20cm de diâmetro) - reserve um pouco para polvilhar a superfície da torta. Reserve. Recheio: Doure a cebola no azeite. Junte o tomate, o bacalhau e refogue um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no leite, o creme de leite e misture bem. Cozinhe por alguns minutos até engrossar.

Reserve.

Cobertura: Misture delicadamente todos os ingredientes e cubra a torta. Polvilhe com o biscoito reservado. Leve ao forno (médio) por 25 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.

Suã com arroz

2009-07-05T04:08:00.000-07:00

Ingredientes:
6 xícaras(chá) de água fervente
3 xícaras (chá) de arroz lavado
1 maço de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
1 quilo de suã de porco parte trazeira encomendada com antecendência...
2 cebolas picadas
Em uma panela, colocar o suã de porco, a cebola, o alho, o cheiro-verde, o sal e a pimenta e cobrir com água. Levar ao fogo e deixar cozinhar por 1 hora ou até secar a água. Então, deixar fritar na própria gordura por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Juntar o arroz, acrescentar a água fervente e deixar cozinhar por 30 minutos ou até que a água seque.
Retirar do fogo e servir.

Receita de bolinho de Bacalhau

2009-06-27T12:10:00.000-07:00

1,5kg de Bacalhau
1kg de batatas do tipo seca, boa para fritura
1 ramo de salsa
Pimenta-do-reino, moída na hora

2 claras

Azeite de oliva

Óleo de soja para fritura
Dessalgar o Bacalhau. Aferventá-lo e limpar pele e espinhas. Desfiar o Bacalhau com um pano de algodão ou com as mãos. Cozinhar as batatas, amassá-las e misturar ao bacalhau, de preferência com as mãos. Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve e misturar. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos. Fritar em óleo abundante e bem quente.

Torta de frango com palmito

2009-06-11T14:21:00.000-07:00

-Para a massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo --
2 ovos;
1 pitada de sal;
1 colher (sobremesa) de açúcar;
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó (pó Royal);
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina;
1 xícara (chá) de leite.
Preparo:
Peneire a farinha de trigo e o fermento juntos, acrescente a margarina sem mexer muito; amasse, junte o sal e vai colocando o leite, sove bem a massa até que ela dê para abrir com facilidade.
Salpique a farinha de trigo na mesa, deite ali a massa e abra com o rolo.
Para o recheio:
1 lata de palmito picado --
Ervilha e tomate picadinho;
1 peito de frango cozido e picado em cubos com um pouquinho de caldo
5 batatas cozidas e picadas, um pouquinho de pimenta;
1 xícara (chá) mal cheia de óleo.
Montagem:
Estenda a massa sobre a assadeira, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
Passe por cima uma gema de ovo batida com 1 colher (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de café frio. Observação: Misturar depois de começar a assar, retirando um pouco do forno.

Sopa: creme de abóbora com hortelã

2009-06-04T08:45:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg de abóbora-moranga descascada e picada

1 tablete de caldo de carne 4 xícaras (chá) de leite desnatado

1 cebola média picada1 xícara (chá) de hortelã picada

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela a abóbora, o tablete de caldo de carne esfarelado, o leite e a cebola. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e acrescente a pimenta. Misture e retire do fogo. Transfira a metade da sopa para o liquidificador e junte a hortelã. Bata por 1 minuto e despeje na panela com a sopa restante. Misture e distribua nos pratos. Dicas: Os alimentos mais calóricos devem ser ingeridos durante o dia, de preferência nas primeiras refeições, quando o corpo queima mais calorias. Para a noite, prefira pratos à base de Verduras e legumes, que têm menos calorias. Existem estudos que comprovam que uma pessoa emagrece comendo um determinado alimento de manhã e engorda comendo o mesmo alimento à noite.

Feijão tropeiro da Mariana Ximenes (Gostoso até falar que quero mais)

2009-05-28T07:37:00.000-07:00

Uma receita muito boa da culinária brasileira é o feijão tropeiro. Ele tem muitas versões. Depois de muito testar, cheguei a uma receita que considero especial e é aprovada por todos. O feijão tropeiro é um excelente acompanhamento para churrascos e assados em geral. Eu costumo fazer com feijão verde. Mas se você não encontrar, pode fazer com feijão fradinho ou feijão de corda. Com o carioquinha não fica bom. Você deve usar feijão que forma caldo fino após cozido. E não cozinhe o feijão demais. Para preparar essa delícia, você vai precisar de:

Ingredientes:

1/2 kg de feijão

1/2 kg de toucinho para torresmo (barrigada)

1 colher (sopa) de álcool

1/2 kg de lingüiça de porco 1 maço de couve-manteiga

3 colheres (sopa) de manteiga

3 cebolas médias fatiadas

3 dentes de alho amassados

200 g de lingüiça calabresa em cubos

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

1 xícara (chá) de cebolinha verde picada e sal a gosto.

Modo de Preparo:

Lave o feijão, coloque-o numa panela de pressão com 1 litro de água e leve ao fogo por 30 minutos, sem deixar que cozinhe demais - os grãos devem ficar inteiros e mais duros do que de costume. Retire da panela e coe imediatamente, para interromper o cozimento. Reserve. Corte o toucinho em cubos, coloque numa tigela, junte o sal, o álcool e o fermento e misture. Numa panela, coloque 1/2 copo de água, adicione os cubinhos de toucinho e frite-os em fogo baixo. Quando amarelar (mas ainda estiver claro), retire o torresmo do fogo, coloque sobre uma peneira e deixe escorrer. Em seguida, aqueça muito bem a gordura que ficou na panela, coloque o torresmo escorrido e frite até dourar. Tome cuidado para que não fique muito escuro e amargo. Coloque sobre papel absorvente e reserve. Pique a lingüiça de porco, coloque-a numa frigideira e refogue, pingando um pouco de água, de vez em quando, para que frite em sua própria gordura. Reserve. Limpe, lave e seque as folhas de couve. Sobreponha as folhas, enrole e corte em tiras bem finas. Coloque na mesma panela em que foi preparada a lingüiça e refogue. Acerte o sal e reserve. Numa frigideira, derreta a manteiga, junte a cebola e o alho e refogue até a cebola dourar. Acrescente a farinha de mandioca, misture e, sem parar de mexer, deixe torrar. Adicione o feijão, a lingüiça e a couve e misture. Coloque a cebolinha, acerte o sal e deixe no fogo por mais 2 minutos, mexendo sempre. Transfira para uma cumbuca ou travessa, adicione os torresmos, misture e sirva. Se preferir, sirva os torresmos à parte. Boa apetite...

Pimentão Recheado ( Receita da Maria Antônia )

2009-05-15T09:31:00.000-07:00

Ingredientes:

250 gramas de carne moída;

2 cenourinhas;

2 colheres (sopa) de óleo;

5 pimentões médios;

tempero a gosto.

Modo de Preparo

Lavar os pimentões.

Cortar a tampa de cada um, tirando as sementes e o talo. Temperar bem a carne moída e refogá-la no óleo quente. Juntar as cenourinhas em picado miúdo. Cozinhar. Encher cada pimentão e prender-lhe a tampa no lugar com um palito. Dispor os pimentões recheados numa panela com tempero e cozinhar a fogo brando. Que tenhamos uma boa apetite...

Risoto de Atum...

2009-05-05T09:49:00.000-07:00

Rendimento: 4 porções
2 colher(es) (sopa) de margarina

1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos

1 xícara(s) (chá) de arroz

1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco seco(s)

2 1/2 xícara(s) (chá) de água fervente

1 tablete(s) de caldo de galinha

1 lata(s) de atum em pedaços em óleo

1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco.Cebolinha verde picada(s)
Dissolva o tablete de caldo nas xícaras de água e reserve mantendo quente. Em uma panela média, aqueça a margarina e frite os cubinhos de cebola em fogo brando, mexendo de vez em quando, por cerca de cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados. Acrescente o arroz e refogue demoradamente. . Junte o vinho e cozinhe até ter evaporado quase que totalmente. . Usando sempre fogo brando, panela destampada, despeje uma concha cheia de caldo fervente. Cozinhe, misturando de vez em quando até o líquido evaporar. Volte a juntar mais uma concha do caldo fervente. Repita o processo até que o arroz esteja al dente. Junte o Atum Gomes da Costa com seu óleo, o queijo e o creme de leite. Misture e tempere com sal se necessário. Sirva em seguida salpicado com cebolinha.
Tempo de Preparo: 10 minutos Tempo de Cozimento: 30 minutos Dica: O arroz "al dente" significa que a parte interna do grão não deve ficar mole. O grão deverá estar macio, mas ainda firme. Variação: No momento de servir, salpique a superfície com tomate fresco cortado em cubinhos.

RECEITA: LOMBO DE PANELA

2009-04-23T15:01:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 kg de lombo de porco, 200ml de suco de limão, alho amassado, 1 cebola cortada em rodelas, 250 ml de vinho tinto seco, 1 folha de louro, 2 colheres de sopa de gordura, 1 colher de chá de açúcar, sal e pimenta a gosto.
PREPARO:

Tempere o lombo de véspera com suco de limão, alho, cebola, vinho, folha de louro, sal e pimenta. - Aqueça panela de fundo grosso, junte gordura e açúcar. Doure levemente. Coloque o lombo na panela, virando até que fique dourado. - Despeje na panela o líquido dos temperos e cozinhe, até que o lombo fique macio. Se for preciso, junte um pouco de água. - Sirva com arroz, farofa, tutu, fatias de abacaxi e ameixa preta sem caroço.

Receita de panqueca a moda da casa...

2009-04-19T14:44:00.001-07:00

O melhorAgora também tem suas delícias. Então se está querendo comer algo bom e diferente, que tal aprender a fazer algumas panquecas de frango e queijo? Bem então é simples basta seguir os passos e ingredientes abaixo para o preparo:
Ingredientes:
Massa:
2 xicaras (chá) de leite
3 colheres de sopa de óleo
2 ovos
1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 cebola (média) picada
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
100g de Queijo Provolone Parmíssimo (em cubos pequenos)
2 tomates (sem pele nem sementes) picados
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xicara (chá) de azeitonas verdes picadas
pimenta do reino
cheiro verde picadinho
Modo de Preparo:
Massa:Bata no liquidificador todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira (pequena) untada. Despeje 1/2 concha de massa e espalhe, girando bem a frigideira. Repita até terminar a massa. Reserve.
Recheio:Doure o frango e a cebola no óleo. Junte os tomates e o caldo de galinha e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a farinha, dissolvidade em 1/2 xícara (chá) de água, mexendo atéengrossar. Junte as azeitonas, a pimenta-do-reino, o cheiro verde e misture bem. Deixe esfriar e misture o Queijo Provolone Parmíssimo em cubos e misture. Coloque uma colher de recheio sobre cada panqueca, enrole e arrume em um refratário. Coloque o molho de sua preferência e polvilhe com Queijo Ralado Parmíssimo. Leve ao forno pré aquecido por 5 minutos antes de servir.
Obs: Essa receita tem o rendimento de 15 a 20 unidades.

BOLO COLCHÃO DE NOIVA

2009-03-29T12:12:00.000-07:00

Ingredientes:
200 g de manteiga
200 g de açúcar
3 ovos
200 g de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento em pó
½ xícara de leite
Sal
Preparo:
- Bata muito bem manteiga e açúcar, até formar um creme. Reserve.
- Bata os ovos como para pão-de-ló (primeiro as claras, depois junte as gemas). Junte esses ovos à mistura anterior. Acrescente também trigo, fermento e leite, aos poucos.
- Coloque a massa em duas assadeiras redondas, untadas com manteiga e polvilhadas com trigo.
- Depois de pronto, recheie e cubra com recheio de amêndoa - ½ kg de amêndoa (sem casca, passada na máquina), 2 gemas, 3 xícaras de açúcar, 1 xícara de água. Deixe no fogo até soltar do fundo da panela.

Bobó de camarão: tradição no litoral da Bahia. Aliás, a culinária da região litorânea em nada se compara com a rústica comida do sertão.

2009-03-27T08:28:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg de camarão médio

4 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de alho amassado

1 kg de mandioca

1 cebola grande partida ao meio

1 cenoura grande picada½ maço médio de coentro amarrado

½ xícara (chá) de cebola ralada4 colheres (sopa) de azeite de dendê

1 colher (sopa) de gengibre ralado 1 colher (chá) de pimenta malagueta amassada

1 xícara (chá) de leite de coco sal a gosto

Modo de Preparo:

Limpe os camarões, retire as cascas e as cabeças (reserve) e lave bem. Coloque os camarões em uma tigela e tempere com o suco de limão, o alho e o sal. Descasque a mandioca, corte em pedaços de mais ou menos 7cm e retire a fibra central. Lave-a, coloque em uma panela, junte as cascas e as cabeças dos camarões, a cebola, a cenoura e o coentro. Cubra com 2,5 litros de água, leve ao fogo e cozinhe com panela tampada por 35 minutos, ou até a mandioca ficar bem macia. Retire a mandioca, e coe o caldo que se formou na panela. Transfira a metade da mandioca para o liquidificador, junte 2 xícaras (chá) do caldo morno, e bata até obter um mingau grosso. Se necessário, junte mais caldo. Pique a outra metade da mandioca e reserve. Pique a metade do maço do coentro e reserve. Transfira a mandioca batida para uma panela, junte a mandioca picada, os camarões, o azeite de dendê, o gengibre, a pimenta malagueta, o leite de coco, o coentro reservado e o sal. Misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os camarões ficarem rosados. Sirva com arroz branco e molho de pimenta.

Salada de bacalhau, batata e rúcula.

2009-03-16T16:43:00.000-07:00

Ingredientes:

400 g de lombo de bacalhau

3 cabeças grandes de alho

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

400g batatas médias descascadas

folhas de 8 ramos de salsinha picadas finamente

folhas de 1 maço pequeno de rúcula

molho

3 colheres (sopa) de vinagre 2 colheres (sopa) de mel 1 colher (sopa) de molho de mostarda 3 colheres (sopa) de leite 8 colheres (sopa) de azeite de oliva sal a gosto Modo de Preparo: Lave o bacalhau e coloque-o numa tigela grande com 3 litros de água fria. Cubra a tigela com filme plástico e deixe de molho na geladeira por 36 horas, trocando água por 6 vezes. Ligue o forno à temperatura média. Escorra a água do bacalhau e transfira-o para uma panela com 1 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até ficar macio. Não deixe cozinhar demais. Retire do fogo, escorra a água e desfie o bacalhau em lascas grandes. Reserve. Corte a parte superior das cabeças de alho sem separar os dentes e coloque-as numa assadeira bem pequena. Em cada cabeça, adicione 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Abra cuidadosamente os dentes de alho para que o azeite penetre. Leve ao forno por 30 minutos, ou até ficarem macios. Retire do forno e reserve. Corte as batatas em rodelas não muito finas e cozinhe numa panela com 2 litros de água fervente e 1 colher (chá) de sal por 20 minutos, ou até ficarem macias, mas firmes. Retire do fogo, escorra a água e passe as rodelas de batata por água fria. Molho: bata no liquidificador o vinagre, o mel, a mostarda e o leite por 30 segundos. Sem parar de bater, junte o azeite (o mais lentamente possível). Tempere com sal e bata rapidamente. Coloque num prato grande as rodelas de batata e por cima distribua as lascas de bacalhau. Espalhe a salsinha, disponha a rúcula, as cabeças de alho e regue com o molho.

Feijoada da Dona Maria Horta - para 8 pessoas. Para quem já comeu sabe que a feijoada da Dona Maria é uma das melhores do mundo...

2009-02-27T16:23:00.000-08:00

_Ingredientes
200 g. de carne seca bovina,
300 g. de costela de porco,
200 g. de pé de porco,
100 g. de rabo de porco,
200 g. de orelha de porco,
300 g. de lombo de porco,
100 g. de paio,200 g. de lingüiça,
100 g. de bacon,
900. de feijão preto,
200 g. de cebola picada (para o tempero do feijão),
100 g. de alho picado e sal a gosto (para o tempero do feijão), 008 fls. de louro (para o tempero do feijão),004 un. de laranjas com casca (bem lavadas),
Modo de preparo
_Limpar bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pêlos e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período. Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura. Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro e as laranjas cortadas em metades, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois coloque o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a lingüiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.
_Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas xícaras de óleo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que já cumpriram a sua missão de ajudar a cortar a gordura das carnes. Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto. _Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando. Sirva com arroz branco e couve refogada no azeite e alho, e uma farofa de mandioca ou de milho.
_A feijoada, sem dúvida, é um dos pratos mais populares do Brasil. Pudera, não há como resistir ao sabor do feijão mais bem temperado e repleto de ingredientes como: orelha, pé, costelinha,linguiça,carne de sol, rabo de porco, pimenta, louro... Para acompanhar: farofa, laranja e couve refogada. E tudo isso regado à caipirinha, outro ícone da culinária brasileira._Mas de onde veio esta delícia? Há muitas polêmicas sobre isso. Muitos dizem que a feijoada é uma herança dos escravos. Na senzala, eles aproveitavam as sobras dos alimentos desprezados pelos senhores da casa-grande: os restos do porco.
_Outros crêem que sua origem tem a ver com receitas portuguesas, das regiões da Estremaduram di Alto Douro e Trás-os-Montes, que misturam feijão de vários tipos - menos feijão preto - lingüiças, orelhas e pé de porco. E ainda há o grupo que afirma que a feijoada é um prato inspirado em outro prato europeu, como o cassoulet francês, que também leva feijão no seu preparo. Enquanto não se chega a uma conclusão sobre a sua origem, o máximo que podemos fazer é ir apreciando o seu sabor e aprendendo passo a passo a fazer essa delícia._O prato predileto dos Raul sarenses, é sem dúvida alguma, a nossa famosa feijoada...
_Pelos registros da nossa história a nossa primeira feijoda com os ingredientes do porco, que os fazendeiros não comiam- foi feita caprichamente pela nossa famosa cozinheira Maria Horta que tinha aprendido com a sua mãe e que por sua vez aprendeu com a sua avó. A nova receita da feijoada da Maria horta é deliciosamente gostosa, até falar que chega.

Pernil trazeiro de cabrito ( Receita da Rozários)

2009-02-09T09:37:00.000-08:00

Ingredientes
1 perna de cabrito pesando de 3kg a 4kg
Para o tempero
2 dentes de alho
1 cebola grande
2 tomates
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de cumim
2 folhas de louro
1 colher de sopa de sal refinado
1 copo de vinho branco
2 colheres de vinagre
½ xícara de óleo
Modo de Preparar
Coloque todos os ingredientes de tempero no liqüidificador e bata até ficar com uma consistência cremosa e homogênea. Feito isso, coloque a peça em um recipiente plástico ou madeira (nunca de metal) e jogue o caldo do tempero sobre toda a peça. Deixe-a marinando de um dia para o outro e embrulhe-a em duas voltas de papel laminado ou em quatro de celofane. Leve a grelha, a uma distância de 30 centímetros da brasa, por duas a duas horas e meia, virando de tempo em tempo. Tire o papel usado e leve novamente à grelha por 20 minutos (dez de cada lado) para pegar uma cor. Essa receita pode ser no forno e demora cerca de uma hora para ficar pronta.

Macarrão a bolonhesa

2009-01-31T10:52:00.000-08:00

Ingredientes:

1/2 kg de espaguete

molho350 g de acém

350 g de pernil de porco com pouca gordura sem osso
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de manteiga

2 cebola médias picadas

2 dentes de alho picados

1 cenoura média picada

2 talos de salsão picados

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de vinho branco

2 xícaras (chá) de molho de tomate

1 folha de louro

1 pitada de noz-moscada em pó

4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha verde, manjericão) sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Lave as carnes, pique-as em pedaços médios e passe pelo moedor duas vezes. Aqueça numa panela o azeite com a manteiga e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola dourar. Junte a carne e o sal e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até a carne perder o tom rosado. Reduza o fogo. Acrescente o leite e cozinhe até o líquido reduzir. Junte o vinho branco, aumente o fogo e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, até o vinho evaporar. Reduza o fogo, adicione o molho de tomate, o louro, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até o molho ganhar consistência. Nos últimos 5 minutos, adicione as ervas. Acerte o sal e retire do fogo. Cozinhe a massa numa panela com 5 litros de água fervente e 1 colher (sopa) de sal. Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos. Cubra com o molho e, se preferir, polvilhe com queijo parmesão ralado e decore com folhas de manjericão.

Feijoada branca. Os ingrediente fica ao seu critério:

2009-01-12T08:08:00.000-08:00

Ingredientes:

1/2 kg de feijão branco

4 costeletas de porco

400 g de carne de porco defumada

1 paio

100 g de toucinho defumado

2 dentes de alho 2 cebolas
2 cravos-da-índia

4 tomates sem pele e sem sementes

2 cenouras

2 colheres (sopa) de azeite sal a gosto

pimenta a gostotomilho a gostomanjerona a gosto

1 folha de louro

Modo de Preparo:

Deixar o feijão de molho na véspera. Levar ao fogo com água, juntando o tomilho, a manjerona, o louro e cozinhando até amaciar. Refogar no azeite o alho, uma cebola e o toucinho picados. Jogar no feijão, acrescentando as carnes picadas, os tomates, o sal, a pimenta, as cenouras e uma cebola inteira com os cravos-da-índia espetados. Cozinhar até as carnes ficarem macias. Retirar a cebola inteira e servir.

Macarrão de chapa quente...

2009-01-06T04:52:00.000-08:00

Ingredientes-

-1 quilo de macarrão espaguete nº9
-2 peitos de frango cortado em tiras
-150g de manteiga
-200ml de azeite de oliva
-150g de bacon fatiado
-150g de mussarela ralada grande
-3 tomates cortados de cumprido sem sementes
-2 cebolas cortadas de cumprido
-1 pimentão verde cortado em tiras
-sal com alho

- cheiro verde a vontade...
Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão al dente, escorra e reserve. Aqueça a chapa e
unte com a manteiga e azeite e coloque o frango já temperado, com
um pouco mais de tempero, o bacon, deixe fritar um pouco
misturando com duas espátulas. Depois acrescente a cebola,
pimentão e um pouco de orégano.
Continue misturando e coloque o tomate. Misture todos os
ingredientes sem deixar que cozinhe muito e espalhe por toda
chapa e da mesma forma espalhe também o macarrão por cima.
Com as duas espátulas, misture o macarrão e os ingredientes, sem
cortar o macarrão em fogo brando espalhe o macarrão por toda a
chapa igualmente acrescentando o restante do azeite e da
manteiga. E para encerrar coloque sobre o macarrão a mussarela e o restante do
orégano esfregado entre as mãos...

Boa apetite...

Moqueca leve

2008-12-24T09:51:00.000-08:00

Ingredientes
400 g de cação (ou o peixe de sua preferência)

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1/2 pimentão verde sem sementes

1/2 pimentão vermelho sem sementes

2 tomates

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

200 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de coentro picado, se por acaso tiver ou cheiro verde.

1 colher (chá) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
1. Numa tábua, pique o alho e a cebola. Corte os pimentões e os tomates em cubinhos e o peixe em pedaços grandes. Reserve.

2. Leve uma panela com o azeite ao fogo médio. Junte a cebola, o alho e os pimentões e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o tomate, o leite de coco, 1/2 xícara (chá) de água e mexa bem. Coloque o peixe, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos.

3. Transfira para uma travessa e salpique com o coentro ou qualquer outro cheiro verde. Sirva quente, acompanhado de arroz.

(Este prato é uma refeição completa. Rico em ômega 3, fibras e vitaminas do complexo B, este peixe ainda fica pronto em menos de 1 hora. Para 2 pessoas).

Arroz carreteiro

2008-12-01T21:34:00.000-08:00

Ingredientes:

200g de charque

4 colheres (sopa) de óleo

5 dentes de alho picados

1cebola grande picada

4 tomates picados

3 pimentões picados
350g de arroz sal a gosto

Modo de Preparo:

Leve ao fogo uma panela com água até ferver. Adicione a carne e deixe por meia hora. Retire do fogo, escorra a água e corte a carne em pedaços pequenos. Em uma panela, aqueça o óleo, junte o alho, a cebola, o tomate e o pimentão. Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, junte o arroz, um pouco de água fervente e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos. Adicione sal, se necessário.

Espaguete à Bolonhesa

2008-11-15T08:32:00.000-08:00

Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
500g de carne moída.
2 cebolas picadas.
3 dentes de alho picados.
200 g de bacon picado.
1 lata de molho de tomate (tarantela ou afins).
3 tomates picados.
1 cenoura ralada fina.
salsinha e cebolinha .
2 colheres de manteiga.
1 xícara de caldo de carne.
Pimenta do Reino a gosto
Canela (opcional)
Sal
500 gramas de espaguete grano duro ou um outro qualquer.
azeite de oliva.
Preparo do molho:

Em uma panela derreta a manteiga, com ela quente acrescente o bacon e leve ao fogo alto por 2 minutos. Mexa bem.Acrescente as cebolas picadas e refogue-as por mais 2 minutos.Junte os alhos e refogue-os por mais 1 minuto.Acrescente a carne moída e mexa bem para que a carne fique soltinha até que a carne não tenha mais o tom avermelhado.Acrescente os tomates e a cenoura, mexa por 2 minutos.Acrescente o molho de tomate, o caldo de carne, o caldo de carne, sal (experimente!), pimenta do reino a gosto e um pitada leve de canela.Cozinhe, em fogo baixo, até o molho engrossar (+ ou - 10 min)
Preparado do Espaguete: Cozinhe em bastante água e 1 colher de sobremesa cheia de sal por 10 minutos.
Apresentação:
Em uma travessa grande, coleque o espaguete. Sobre o espaguete, derrame um pouco de azeite de oliva e misture. Por fim, coloque o molho.

Bacalhau do Didi Fialho Maia

2008-11-06T10:33:00.000-08:00

_ Descobrimos através do livro do Didi Fialho Maia que, entre as muitas outras coisas - que o nosso amigo de fé e irmão camarada com o passar do tempo - aprendeu a gostar muito mais de todos nós: das plantas, da arte de escrever, da internet e da arte da Culinária... Dizem pelas bocas de Matilde que o baixinho é um cozinheiro dos bons e que faz um bacalhau prá ninguém botar defeito. O poeta Itamar Socratis que é também cozinheiro nas horas vagas morre de inveja.

_Receita do bacalhau que o Didi e seus amigos mais chegados comem até lamberem os beiços...

Ingredientes:
-500 g de bacalhau dessalgado

-500g de batatas sem casca e cortadas em fatias de + ou – 1cm;

-500g de creme de leite sem soro

- pimentinha do reino prá quem pode e sal a gosto

-manteiga ( para untar)
Modo de Preparo: Coloque em um refratário a manteiga e unte bem.Coque as batatas e, sobre elas, o bacalhau.Tempere o creme de leite com sal e pimenta do- reino, coloque sobre o bacalhau e leve para assar em forno pré-aquecido até dourar.

Rendimento: quatro porções.

_Quem já teve o prazer de experimentar essa receita feita especialmente pelo Didi, comeu também, até lamber os beiços. O seu amigo Pão doce quando vai a Belo horizonte não perdi a boquinha de jeito maneira, pode está chovendo canivete aberto.

Essa receita tem por obrigação de ser acompanhada de um bom vinho do Porto mas, na ausência de um bom vinho do Porto, não será proibido aquele bom vinho brasileiro chamado de Sangue de boi.

A famosa receita do Didi Maia foi testada e mais do que aprovada. Se você é daqueles que adora uma receita que leva bacalhau, acho que não precisa esperar chegar o natal.Tive o prazer de colocá-la em prática e gostamos bastante. O nosso amigo Ramiro Grossi não apareceu porque estava fotografando.

Receita de cachorro quente (especial)

2008-11-05T03:52:00.000-08:00

Ingredientes:

1 salsinha

1 colher de sopa bem cheia de maionese

1 colher de sopa rasa de bacon frito batata palha a gosto manteiga a gosto

1 pão de hot dog purê

300 g de batata

30 ml de creme de leite

10 g de manteiga

1 pitada de noz moscada e sal a gosto

Modo de Preparo:

Purê: Descasque, cozinhe e amasse as batatas. Coloque-as em uma panela junto com os demais ingredientes (exceto o sal e a noz moscada), mexa bem até formar um creme liso. Finalize com o sal e a noz moscada a gosto. Cachorrão: Cozinhe a salsicha em água fervente por aproximadamente 3 minutos. Abra o pão, sem separar as duas metades, passe manteiga no pão e o aqueça sobre uma chapa. Utilize uma louça semelhante a um barquinho para montar o lanche: coloque o pão, espalhe o purê dentro dele, coloque o bacon por cima e em seguida a salsicha cozida; cubra com batata palha. Sirva a maionese à parte.

Não é recomendado para pessoas que estejam fazendo dieta.

Leitãozinho Assado

2008-10-28T05:42:00.000-07:00

Ingredientes:

- 1 leitão de 2 meses

- cebola picada

- alho picado
- pimenta do reino

- vinho branco

- cheiro verde picado

- azeite

- alecrim

Modo de Preparo:
Modo de Preparo Corte o leitão e deixe de um dia para o outro numa marinada com cebola, alho, pimenta, alecrim, um pouco de vinho e cheiro verde. Em seguida, asse bem em churrasqueira ou no forno por aproximadamente 4 horas (primeiro asse bem do lado da pele e depois do outro lado).

Sirva acompanhado farofa, tutu de feijão, couve mineira e arroz branco.

Perna de Cabrito Assada

2008-10-22T12:55:00.000-07:00

Ingredientes
1 perna de cabrito pesando de 3kg a 4kg Para o tempero:
2 dentes de alho
1 cebola grande
2 tomates
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de cumim
2 folhas de louro
1 colher de sopa de sal refinado
1 copo de vinho branco
2 colheres de vinagre
½ xícara de óleo

Modo de Preparar
Coloque todos os ingredientes de tempero no liqüidificador e bata até ficar com uma consistência cremosa e homogênea. Feito isso, coloque a peça em um recipiente plástico ou madeira (nunca de metal) e jogue o caldo do tempero sobre toda a peça. Deixe-a marinando de um dia para o outro e embrulhe-a em duas voltas de papel laminado ou em quatro de celofane. Leve a grelha, a uma distância de 30 centímetros da brasa, por duas a duas horas e meia, virando de tempo em tempo. Tire o papel usado e leve novamente à grelha por 20 minutos (dez de cada lado) para pegar uma cor. Essa receita pode ser no forno e demora cerca de uma hora para ficar pronta.

Frango Desossado Recheado com Farofa

2008-10-12T14:51:00.000-07:00

INGREDIENTES

1 frango grande
1 xícara (chá) de suco de laranja
5 dentes de alho
1 folha de louro
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de mel
sal a gosto
Farofa:
100g de margarina
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
1 cenoura ralada
1 maçã verde ralada
1 xícara (chá) de azeitonas verdes
1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
2 xícaras (chá) de farinha de milho
temperos a gosto

MODO DE FAZER

Coloque no copo do liquidificador o suco de laranja, o alho, o louro, o caldo de galinha, a mostarda, o mel e o sal. Bata. Reserve.
Coloque o frango em um recipiente e regue com o tempero reservado. Deixe no tempero por 2 horas para pegar gosto. Em seguida, retire o frango do recipiente e coloque em uma assadeira retangular forrada com apael alumínio.
Coloque o recheio (farofa). Costure-o pegando só a pele, unindo o centro às extremidades. Regue com o caldo do tempero. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos. Decore a gosto.
Farofa:
Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola. Adicione os pimentões vermelho e amarelo. Deixe fritar. Acrescente a maçã ralada, as azeitonas, a pimenta e os temperos. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente a farinha de milhos aos poucos até obter uma consistência meio úmida. Junte a salsa e a cebolinha. Mexa e desligue. Reserve.
Dica: Substitua a margarina ou a manteiga por 1 xícara (chá) de azeite. Sirva com batata doce assada ou caramelada. Decore com abacaxi e pêssegos.

Receita de Torresmo

2008-09-24T08:44:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg de toucinho de barriga ( porque tem mais carne )

sal

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) álcool

Modo de Preparo:

Lave 1 kg de toucinho de barriga, seque com toalha de papel, corte em cubos e tempere com sal, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e 1 colher (sopa) de álcool. Numa panela, cozinhe o toucinho em água fervente (160ml), mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a água secar e o toucinho amarelar.

Transfira o toucinho para uma paneira e deixe escorrer. No momento de usá-lo, aqueça o óleo - o suficiente para cobrir o futuros torresmos - numa panela, e, frite o toucinho, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até ficar pururuca. Retire com uma escumadeira, deixe escorrer sobre uma peneira para eliminar o excesso de gordura.

Receita de pão dourado

2008-09-14T17:24:00.001-07:00

Ingredientes:
• 10 pãezinhos de sal (50 g cada) dormidos, mais duros

• 15 gemas

• 1 kg de açúcar

• 1 litro de água (para a calda)

• 1 litro de leite (para molhar o pão)

• Canela a gosto

• Queijo ralado a gosto
Como fazer o pão dourado
Levar ao fogo uma panela com a água e o açúcar, para fazer uma calda, rala e clarinha. Reservar. Cortar os pães numa largura de dois dedos, desprezando as pontas. Pôr o leite num prato e molhar as fatias, dos dois lados, sem encharcá-las. Passar as gemas numa peneira, batê-las um pouco, e passar os pães. Mergulhar quatro fatias de cada vez na calda, que deverá estar fervendo, cozinhando-as por um minuto e virando-as para ficarem iguais. Tirar da panela com uma escumadeira e pôr num pirex, uma por cima da outra, formando camadas. Jogar bastante canela queijo ralado por cima.

Boa apetite:

Rocambole de carne moída recheado

2008-08-14T18:22:00.000-07:00

Ingredientes:

500 g de carne moída (patinho)

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 ovo

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

2 xícaras (chá) de cebolinha picada

100 g de queijo provolone picado

8 fatias finas de bacon

sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, junte a carne moída, a cebola, o alho, o ovo, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a aveia, a farinha de rosca, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem até ficar homogêneo. Se preferir, amasse com as mãos. Reserve. Ligue o forno à temperatura média. Em uma tigela junte a cebolinha, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o queijo provolone e o sal. Misture bem com uma colher e reserve. Forre uma superfície lisa com filme plástico, coloque a mistura de carne e modele até obter um retângulo de 25 cm X 33 cm com 1 cm de espessura. Disponha as fatias de bacon sobre a carne e espalhe a mistura de cebolinha e queijo. Enrole a massa com um rocambole e aperte suavemente com a ajuda do filme plástico. Coloque o rocambole numa fôrma retangular de 23 cm X 33 cm, untada com azeite de oliva restante e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por 35 minutos, ou até a carne ficar cozida. Retire do forno, elimine o papel-alumínio e leve novamente ao forno por 10 minutos, ou até dourar.

Retire do forno e sirva a seguir.

Musse de limão (testada e aprovada)

2008-08-03T07:28:00.000-07:00

Calorias por porção: 32

Tempo de preparo: 30 min

Rendimento: 8 porções
Ingredientes :
* 1 col. (sopa) de gelatina em pó sem sabor

* 2 col. (sopa) de água morna

* 1 pacote de gelatina em pó diet sabor limão

*1 xíc. (chá) de água morna

* 1/2 limão

* 1 xíc. (chá) de água fria

* Suco de 1 limão (sem adoçar)

*1 clara

* Raspas de 1 limão

* 1 copo de iogurte natural desnatado

* 2 col. (sopa) de adoçante em pó
Modo de fazer

*1. Em uma tigela, dissolva a gelatina sem sabor em 2 col. (sopa) de água morna e deixe hidratar. Reserve.

*2. Em outra tigela, dissolva a gelatina diet sabor limão em 1 xíc. (chá) de água morna. Reserve.

*3. No liqüidificador, coloque 1/2 limão e a água fria. Bata por 1 min. em velocidade alta.

*4. Passe por uma peneira, descarte o bagaço e volte o líquido ao liqüidificador.

*5. Junte o suco do limão, o iogurte desnatado, a gelatina sem sabor, a gelatina diet sabor limão e o adoçante em pó.

*6. Bata em velocidade alta por 2 min. Transfira a mistura para uma tigela.

*7. Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto de neve. Incorpore-as delicadamente à mistura.

*8. Divida a musse em 8 tigelinhas e leve à geladeira por no mínimo 6 h. Antes de servir, decore com as raspas de limão.

Cozido dos bons e fácil de fazer...

2008-07-20T06:57:00.000-07:00

Ingredientes
500 g de alcatra

1 l de caldo de carne

1 folha de louro

1 dente de alho

1 1/2 cebola

3 mandiocas

1/2 cenoura

1/4 de abóbora

250 g de paio

4 tomates

4 batatas médias

1 abobrinha 3 colheres (sopa) de óleo

folhas de repolho a gostofolhas de couve-manteiga a gosto

sal com alho

Tempo de preparo: Menos de 2 horas. Serve: 6 porções

Modo de Preparo
1. Numa tábua, retire as gordurinhas da carne e corte-a em pedaços médios, usando uma faca afiada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

2. Sob água corrente, lave muito bem as mandiocas, a abobrinha, as folhas de repolho e as de couve.

3. Com uma faca, descasque as mandiocas, as cebolas, as batatas, a cenoura e a abóbora. Passe as mandiocas ligeiramente sob água corrente para retirar os resíduos de casca.

4. Corte os tomates, ao meio no sentido horizontal, retire as sementes e corte cada metade em 4 pedaços. Corte as mandiocas em pedaços de 3 cm e o paio e a cenoura em rodelas. Corte a abobrinha, a abóbora, a cebola e as batatas em fatias e as fatias em cubos médios.

5. Leve uma panela grande, de preferência de ferro, ao fogo alto. Quando estiver quente, coloque o óleo e deixe aquecer. Em seguida, acrescente os pedaços de carne para dourar. Vire-os para que dourem por igual.

6. Enquanto a carne doura, aqueça o caldo de carne.

7. Acrescente 500 ml do caldo de carne quente, a folha de louro e o dente de alho inteiro à panela com a carne dourada. Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até que a carne fique bem macia.

8. Em seguida, adicione mais 500 ml de caldo de carne quente. Acrescente o paio, a cebola, a cenoura e a abóbora e deixe cozinhar por 10 minutos.

9. Coloque a batata e a mandioca e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Junte a abobrinha e o tomate.

10. Quando os legumes estiverem macios, adicione as folhas de repolho e as de couve e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos com a panela tampada.

11. Num prato refratário, coloque as bananas com casca e leve ao microondas por 2 minutos em potência alta ou até que fiquem macias. Retire as bananas do microondas, descasque-as e corte-as em rodelas. Se preferir, leve ao forno convencional por 10 minutos.

12. Desligue o fogo do cozido, verifique os temperos, e sirva.

Frango alla parmigiana light

2008-07-15T17:53:00.000-07:00

Se para você o filé alla parmigiana é sinônimo de prato proibido, experimente essa versão light. O segredo está no preparo: é todo feito no forno. Confira!

Ingredientes
2 filés de 350 g cada de frango

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

4 fatias de mussarela

1 colher (chá) de orégano

2 colheres (chá) de queijo maduro ralado

sal e pimenta-do-reino a gosto

suco de 1 limão
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Num prato, tempere os filés com sal e limão.

3. Coloque os filés entre duas folhas de filme e bata levemente com um batedor de carne. Retire o filme e transfira os filés para uma assadeira. Em seguida, leve ao forno para assar por 20 minutos.

4. Retire a assadeira do forno e regue os filés com o molho de tomate. Cubra com as fatias de queijo, polvilhe com o orégano e queijo maduro ralado.

5. Volte os filés ao forno e deixe gratinar por mais 5 minutos ou até que o queijo tenha derretido.

Sirva a seguir.

Receita de canja de galinha ( Para o inverno pode ter certeza que é uma boa idéia)

2008-07-13T16:45:00.000-07:00

Ingredientes
500 g de peito de frango, 2 tabletes de caldo de galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2) 2 xícara (chá) de cenouras em cubos, 2 batatas 1/2 xícara (chá) de arroz branco 1 pitada de noz-moscada sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Coloque o arroz numa peneira, lave bem e deixe escorrer a água. Reserve. 2. Corte os legumes em cubos. Retire uma fatia fina da lateral da cenoura. Apóie a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retire fatias finas de cada lado, transformando a cenoura num retângulo. Corte o retângulo em fatias (1 cm); as fatias em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm). Repita o procedimento com a batata.

3. Numa panela, coloque o caldo de galinha, tampe e leve ao fogo médio até ferver. Em seguida, abaixe o fogo, acrescente o peito de frango e deixe cozinhar por 40 minutos.

4. Retire o peito de frango da panela e reserve. Acrescente o arroz, a batata e a cenoura ao caldo da panela e deixe cozinhar por 10 minutos.

5. Enquanto isso, desfie o frango com a ajuda de uma faca e de um garfo.

6. Coloque o frango desfiado na panela com o arroz, a batata e a cenoura. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Transfira a canja para uma sopeira. Sirva quente.

Penne com molho de tomate.

2008-07-01T09:28:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 kg de penne tricolor

1/2 kg de tomates bem maduros e firmes

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de manteiga
100 g de pancetta (ou bacon) picada em pedaços pequenos

1 cebola média picada em pedaços pequenos

4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

50 g de queijo maduro ralado e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de Preparo:

Lave os tomates um a um, elimine os pedúnculos, coloque-os numa panela com 2 litros de água fervente e deixe no fogo por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a água e retire a pele dos tomates. Pique-os em pedaços pequenos, conserve as sementes e reserve. Numa frigideira funda, aqueça o óleo e a manteiga e frite a pancetta até dourar. Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até ficar macia. Junte os tomates com o caldo e as sementes, os cogumelos, a água reservada, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o molho encorpar. Nos últimos 5 minutos, misture a cebolinha verde, acerte o sal e retire do fogo. Cozinhe a massa numa panela com 5 litros de água fervente e 1 colher (sopa) de sal. Mexa de vez em quando até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos. Polvilhe o queijo ralado, cubra com o molho e sirva em seguida.

Se preferir, decore com cebolinha verde.

Receita de canjiquinha ( gostosa igual não sei o quê )

2008-06-21T04:27:00.000-07:00

Ingredientes-
- 200 g de canjiquinha (milho seco bem quebradinho)
-2 litros de àgua para cozinhar
- 1 e 1/2 kg de frango ou de costelinha de porco cortados e temperados com
sal, pimenta a gosto e suco de 1 limão
- óleo suficiente para fritar
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande bem picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (chá) de colorau
- cheiro verde picado ou de couve rasgada.
Modo de Preparo
Numa panela de pressão coloque a canjiquinha, o caldo de galinha
(reserve 1 litro para o final) . Assim que
pegar pressão cozinhe durante 25 minutos. Reserve.
Numa panela ou frigideira em fogo médio com óleo bem quente,
frite o frango ou os pedaços de costelinhas. Quando os pedaços estiverem dourados por igual,
retire-os do fogo, escorra-os bem e reserve.
Numa outra panela com óleo, doure a cebola e o alho. Junte o
colorau. Quando ferver, adicione o frango frito e a canjiquinha (reservada e
já cozida) e cozinhe por 15 a 20 minutos mexendo de vez em quando.
Corrija o sal e finalize com a couve rasgada e cheiro verde picados.

Receita de caldo verde ( especial para os dias de inverno )

2008-06-20T03:06:00.000-07:00

INGREDIENTES:
1/2 kg de mandioca ou batatas cozidas
150 g de lingüiça calabresa ou paio em rodelas
3 dentes de alho amassados
6 folhas médias de couve cortada em tiras
sal a gosto
50min
6 porções
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador a mandioca ou as batatas cozidas e 2 xícaras (chá) de água por 2 minutos, ou até obter um creme.
Retire e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite as rodelas da calabresa ou do paio e o alho, mexendo de vez em quando até ficar levemente dourado.
Em seguida, junte o creme reservado, em 1 litro de água morna e veja se precisa de sal.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até encorpar.
Junte a couve e cozinhe até a couve ficar macia.
Retire e sirva bem quente

Macarrão alho e óleo

2008-06-16T02:51:00.000-07:00

INGREDIENTES:
1 pacote de macarrão tipo espaguete ou outro de sua preferência.
1 cabeça de alho
3 colheres de (sopa) de azeite
2 tomates para serem picados sem casca e sem semente para fritá-los no azeite
1 pimenta dedo de moça
Sal e salsinha a gosto
20min
5 porções
MODO DE PREPARO:
Cozinhe o macarrão um pouco mais conforme como diz a embalagem.
Enquanto isso, aqueça o azeite e doure os dentes de alho picados
Junte a pimenta dedo - de - moça inteira e amassadas e o espaguete já cozido e escorrido.
Verifique o sal e retire do fogo.
coloque os tomates sobre o macarrão
salsinha picada.
Sirva depois de passar uns minutinhos.

Bacalhoada para comer até falar que chega...

2008-06-10T15:31:00.000-07:00

Ingredientes:
1kg de bacalhau
1kg de batatas cozidas e cortadas em rodelas
½ kg de cebolas cortadas em rodelas
200g de pimentão verde
100g de azeitona recheada
Azeite de oliva a gosto
Pimenta do reino a gosto
150g de tomates em cubos
Sal fino a gosto
Modo de Preparar
Um dia antes de preparar o bacalhau, deixe-o na água para perder o sal. No dia de degustá-lo, cozinhe o peixe com água e meia lata de óleo de oliva para dar gosto. Refogue, em uma panela separada, a cebola, o pimentão e o tomate e, depois, misture a pimenta, o sal e o óleo. Monte em uma fôrma de aço inoxidável camadas de batata, bacalhau com lascas grandes e o refogado, nesta ordem, sucessivamente. Leve a fôrma à grelha, para assar em fogo baixo, a uma distância de 40 centímetros por 30 minutos. Na hora de servir, decore o prato com azeitonas recheadas e ovos cozidos. Essa receita é originalmente preparada no forno.
Boa apetite...

Pudin de leite condensado (Receita da modelo Isis Valverde)

2008-05-17T08:20:00.000-07:00

Ingredientes:
2 latas de leite condensado e a mesma medida de leite comum, 2 latas.
5 ovos
Calda :
1 xícara de água
2 xícaras de açúcar refinado.
Preparo :
Misture o açúcar refinado com a água e leve no fogo sem mexer, até ficar com cor de guaraná.
Coloque em forma de buraco no meio e mexa a forma até caramelizá-la por igual.
Espere a calda ficar em temperatura ambiente.
Caso contrário a temperatura da calda poderá talhar o pudim.
Pudim:
Passe os ovos pela peneira.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje o pudim na forma já caramelizada.
Leve ao forno quente em banho maria.Veja DICAS
Faça um teste, colocando um palito no centro da massa.
Espere esfriar.
Leve à geladeira e desenforme depois de frio.
Dica:
Para você conseguir um pudim com bastantes furinhos, leve ao forno em banho-maria com a água já quente e deixe cozinhar bastante tempo. Quanto mais tempo cozinhar, mais furinhos terá.

Salmão ao creme de coco ( Receita da Vanessa Antonioni)

2008-05-17T06:02:00.000-07:00

Ingredientes:

2kg de salmão sal e pimenta a gosto

1/2 xícara (chá) de maionese

suco de 1/2 limão

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola cortada em rodelas

1 garrafa (200ml) de leite de coco light

1 colher (sopa) de maisena

1 1/2 xícara (chá) de leite

salsa picadinha

Modo de Preparo:

Corte o salmão em fatias grossas, tempere com limão, sal, pimenta-do-reino e metade da maionese e deixe tomar gosto por alguns minutos. Numa frigideira com tampa, coloque o azeite e a cebola, regue com metade do leite de coco light e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Acrescente as postas de salmão e cozinhe de 5 a 7 minutos até o salmão começar a soltar suas fibras. Em uma panela, faça um creme com o leite de coco restante, a maisena e o leite, cozinhando sem parar de mexer, até engrossar. Retire do fogo, acrescente a maionese restante e despeje sobre o salmão, polvilhando com salsa. Sirva ainda quente.

Massa de pizza ( receita da Rafaela )

2008-05-09T11:57:00.000-07:00

INGREDIENTES:
1 Kg de farinha de trigo
30 gs de fermento biológico
3 xícaras de água morna
3/4 xícara de óleo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de pinga (para tornar a massa sequinha)

5 porções
MODO DE PREPARO:
Dissolva o fermento, o sal e o açúcar em um pouco de água morna.
Junte um pouco de farinha e o óleo.
Misture tudo e acrescente o restante da farinha alternado com a água até desgrudar das mãos.
Deixe crescer por 30 minutos.
Abra os discos e pincele o molho.
Fure a massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos.
Pode ser congelada em seguida ou recheada e levada novamente ao forno para assar.

Os ingredientes ficam por conta da sua criatividade:

Quem conhece sabe, cozinhar de vez em quando para os amigos é uma diversão das boas. E fiquem sabendo que na culinária tudo se transforma

2008-04-18T12:52:00.000-07:00

_Muito das vezes o aroma e o paladar de algumas receitas que preparamos ou experimentamos, nos fazem relembrar momentos inesquecíveis. São lembranças e recordações que podem se transformar em histórias fascinantes. Por isso que através desse novo blog vamos disponibilizar este espaço para que você mostre um pouco de sua experiência na cozinha e divida com os outros simpatizantes da arte, algumas receitas. (Na foto ao lado o nosso amigo Lúcio Silveira com os seus professores, em Paris)
_ Uma das coisas que mais gosto na vida é reunir com as pessoas que gosto em volta das travessas de comida, das tigelinhas com patês, das cestas de pão, das formas de pizza,das panelas de barro, enfim, tudo que se faz de gostoso, desde que acompanhado de boa conversa, auto-astral e bom-humor. E se eu estiver, também, preparando a comida, melhor ainda.
_Tenho prestado a atenção que a moda de cozinhar está aumentando de tal maneira que, às vezes, quase que literalmente, acaba numa divertida confusão: uma verdadeira briga de faca no escuro pra ver quem será o cozinheiro. E quem está começando a cozinhar torná-se pior ainda porque, quer cozinhar o tempo todo... E o pior mesmo é pilotar um fogão e cozinhar para quem já sabe cozinhar. A maioria, não deixa de achar sempre um defeito, e fica ainda pior, quando quer explicar quais foram os motivos da ausência dos acertos.E dependendo da platéia, querem os doubles de cozinheiros, sofisticarem ainda mais nas críticas.
_ Justamente por causa desses detalhes um amigo meu desistiu de ser cozinheiro - para ser crítico de culinária. E não é que o desgraçado está ficando fera no assunto... Somos quase que obrigados a convidá-lo para jantar, sempre, para ir quase que com esse único objetivo fazer às críticas - não entra no racha para comprar a cerveja e muito menos para comprar os ingredientes. E ainda, somos obrigados a ter que tolerar as suas críticas, que quase sempre - nunca lhe agradamos por completo - que guando não tem nenhum defeito, não deixa de falar que a comida está quente um pouquinho de quase nada demais.
_ A maioria dos metidos a cozinheiro de Raul está morrendo de inveja do Lúcio Silveira que é formado em gastronomia...Agora como se já não bastasse, ficou ainda mais sofisticado depois que ganhou uma bolsa de estudo para especializar nas comidas francesas... Fiquei sabendo pelas bocas malditas, que a antipatia de alguns poucos, tem um motivo declarado: os doublês de cozinheiros que não gostam da culinária do Lúcio - são alguns cruzeirenses rocho de tão azul, que ainda, não tiveram o privilégio de degustar as suas receitas.
E para quem não sabe, o Lúcio é um dos maiores Atleticanos que conheço e como não é bobo nem nada, aprendeu a fazer no seu estágio em Paris, um assado de raposa que é para torcedor nenhum botar defeito. E se você cruzeirense ou atleticano, independentemente das brincadeiras, querendo conhecer um pouco mais a figuraça, que tem tudo prá fazer sucesso no Brasil, dê um clic no artista amigo - Lúcio Silveira - que você o conhecerá um pouco mais. Valeu...Ou se preferir pode ir direto no seu blog-

O famoso mixidinho da Filomena do King's Bar: quem comeu lembra que era gostoso até falar que chega.

2008-04-17T10:12:00.000-07:00

O famoso mixidinho da Filomena do King's Bar: quem comeu lembra que era gostoso até falar que chega. E hoje tem 1 gostinho de saudade que dá uma fome
A Comida preferida e mais fácil no final de noite:
os estudantes Raulsoarenses na década de 60 e 70 que moravam em Belo Horizonte, e que aprenderam a fazer o famoso mixido, faziam o maior sucesso. E por sua vez os amigos de várias outras cidades que aprenderam a fazer o tal do famoso mixidinho, levaram para um montão de cidades do Brasil. E nas muitas cidades também, é conhecido como o Mixidinho da Filomena. E o interessante, também, fazem sempre questão de dizer que aprenderam com os estudantes de Raul.
Tem uma meia dúzia de estudantes Raulsoarenses, que nas repúblicas de madrugada, conseguiram fazer mal ou fizeram muito bem para muitas moças de família - tudo por causa dos mixidinhos da Filomena. E para quem não sabe, esse simples e gostoso mixidinho já foi premiado no festival gastrômico em Comidas de buteco no Rio de Janeiro, e ninguém menos que o Chico Buarque e Martinho da Vila estavam no júri. Tá pensando o quê...Salve salve filomena, a criola bacana que não gostava de ser chamada de Filó.
Então vamos lá meu irmão:
Originalmente, o feijão é cozido em uma panela de ferro, e só depois, acrescente o arroz de preferência frio, e mistura e coloca para esquentar. O processo todo não demora muito tempo para fazer o famoso Mixido ou o famoso mixidão da Filomena irmã do Onofre, dos saudosos e do Restaurante king's Bar. Era gostoso até falar que chega...
Os Raulsoarenses só de lembrar ficam com uma fome danada.
Mixido da Filomena
Rende: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Receita:
Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de alho amassado
4 ovos de preferência caipira
250 gramas de carne de porco ( de preferência, pernil quarto traseiro)
100 gramas de feijão carioquinha cozido
1/2 maço de couve picada
250 gramas de arroz cozido (arroz dormido ou que sobrou do almoço)
Preparo:
Em uma panela qualquer,mas se tiver de barro melhor ainda, aqueça o óleo e doure o alho. Mexendo sempre (fogo baixo) adicione os ovos para fritá-los mais ou menos bem, e depois retira-os da panela; e depois fritar bem a carne de porco, e a cebola de cabeça para fritar um pouco. Coloca quase toda a gordura para escorrer... E aproveitando a crosta deixada pela carne frita coloque o feijão sem o caldo, lavado, e um pouquinho de gordura e sal com o alho frito; e por último coloque o tomate e, só depois o arroz soltinho um pouquinho ao dente, e a couve cortada fina se por acaso quiser, e no final, a cebolinha de folha cortada fininha é obrigatório.
É mais do que importante ser servido soltando uma fumacinha que seja de leve...Tudo isso tem que ser muito bem acompanhado da farinha torrada do Moinho Santo Antônio.
Estava-me esquecendo: se você não gosta de um caldinho de pimenta para acompanhar, ou amassar uma pimenta, desde já, está proibido de comer deste saboroso mixinho da Filomena.
O Senhor Edward Leão nosso poeta e intelectual maior - era chegado no mixidinho da Filomena, talvez seja por isso que o Senhor Moreno Leão e os seus filhos Alexandre e Luciano, também, adoram o famoso mixidinho.
_Variações: Hoje, abriga ingredientes diferentes, dependendo da região, da oferta de alimentos, das preferências do cozinheiro e do gosto do freguês. Na Paraíba, chama-se rubacão. Em Alagoas, arrumadinho. Há quem adote temperos diferentes, troque a cebola por pimentão, sirva a carne-de-sol como acompanhamento, junto com paçoca e pirão. Apesar da variabilidade, tudo é um mixido ou um um mixidão ou um baião-de-dois... É um prato que é comum no Brasil e agora, também, no exterior. Centenas de restaurantes, bares ou barracas de feiras oferecem versões diversas cotidianamente, entre outras receitas típicas. Alguns são sofisticados, do ponto de vista formal, embora a qualidade da comida nem sempre acompanhe o caprichoso visual. Outros se destacam pelo sabor de seus pratos, atraindo gente de tudo quanto é canto, credo, cor, poder aquisitivo e profissão.
_Por exemplo: em São Paulo no fomoso Restaurante D.O.M do cozinheiro Alex Atala, os arquitetos Rodrigo Torres acompanhado da querida esposa Andrea Zerppeto pagaram por um mixidinho praticamente igual, a quantia de 100 reais. E eu não duvido nada que a receita é a nossa, ou melhor, da Filomena irmã do Onofre do Kings Bar. E vejamos, é um dos pratos dos famosos, que mais têm saída. Principalmente a galera que gosta de muito samba e os artistas e os publicitários, pessoal do cinema e por aí vai...
Essa escultura bonita e muito bem feita é para homenagear a influência das mulheres negras Raulsoarenses na nossa culinária. Graças a Deus por todas essas senhoras guerreiras...

Lasanha de frango da Camilla

2008-04-17T02:43:00.000-07:00

Ingredientes:

500 gramas de peito de frango

500 gramas de mussarela

500 gramas de presunto

1 massa de lazanha (pré cozida, marca Jozelito)Cebola á gosto...

2 caixas de molho de tomate

2 caixas de creme de leite sem soro
2 colheres de óleo de azeite

Modo de Preparo:
Cozinhe os 3 peitos s/ pele, c/ sal e deixe esfriar p/ depois cortá-los em cubos.

Molho:
Coloque as colheres de azeite, a cebola, o sal com alho e tudo picadinho para dourar e, depois os pedacinhos de frango, sal a gosto, e depois de tudo dourado coloque o molho de tomate e deixe ferver até engrossar um pouco o molho, e depois do fogo desligado o creme de leite.

Vamos montar a lazanha em uma assadeira média, por camada: coloca-se o molho na assadeira, a primeira camada com as fatias de queijo, a massa de lazanha do tamanho da forma, coloca o pressunto, a mussarela de novo, o molho c/ peito de frango, camada por camada e por último coloca-se o molho c/ o frango e as fatias queijo por cima da lazanha e mais o orégano esfregado nas mãos. Leve ao forno coberto c/ papel alumínio em forno alto, por meia hora.

E boa apetite. Ela garante.

Buchada de bode (Receita do Presidente Luís Inácio Lula da Silva)

2008-04-16T13:47:00.000-07:00

O que é a Buchada de bode? As vísceras do bode são lavadas, aferventadas, cortadas, temperadas e cozidas durante horas no próprio bucho (estômago) do animal. Típico do Nordeste.
Ingredientes para uma buchada deliciosa:
1 buchada grande
1 colher (sopa) de tempero
1 molho de coentro
1/2 xícara de azeite de boa qualidade
200 g de toucinho cortado em cubinhos bem pequenos
2 cebolas grandes
2 colheres (sopa) de colorau
2 colheres (sopa) de sal
2 pimentões grandes

3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
6 limões grandes
8 dentes de alho amassados
Modo de fazer
Antes de colocar os temperos, deve-se lavar bem a buchada em água corrente, em seguida, colocar o suco de limão, misturar bem e levar ao fogo para escaldar um pouco, não deixar cozinhar de mais para não endurecer o saquinho, depois da fervura retire do fogo, limpe bem raspando com uma faca. Retirar alguns resíduos restantes e a pele da língua, quando terminar, corte bem picadinho e então coloque todos os temperos. Ponha em uma bacia grande e jogue as vísceras misturando bem, deixar tomar os temperos por algumas horas. Depois costure o saquinho até a metade, deixando uma abertura para encher, quando terminar de encher feche-o costurando com uma agulha e linha, estando os saquinhos todos prontos, leve-os ao fogo em uma panela grande com água, o suficiente para cozinhar, não esquecendo de colocar o mocotó e o restante de algumas vísceras que por ventura tenham ficado.
Porções: 6 a 8

Filé à Parmegiana com sabor de quero mais ( Receita da Taís Araujo )

2008-04-15T18:54:00.000-07:00

Ingredientes:

Farinha de trigo

Farinha de rosca

1colher de (chá) de sal

Pimenta do reino a gosto

6 bifes de filé de frango ou de boi

óleo para fritar

1 copo de água

1 ovo batido

Molho:

Folhas de manjericão

500 gramas pomarola

2 colheres de(sopa) de óleo

2 colheres de (chá) de sal

6 fatias de queijo mussarela

2 dentes de alho amassados

1 cebola pequena picada

Modo de fazer:

Em uma tigela, temperar os filés de frango ou de boi com o sal com alho e a pimenta-do-reino. Deixar tomar gosto por 15 minutos. Empanar na farinha de trigo, depois no ovo e na farinha de rosca. Em uma frigideira, aquecer o óleo em fogo médio e fritar os filés, até dourar. Reservar. Em uma panela, aquecer o óleo (2 colheres de sopa) em fogo médio e dourar a cebola e o alho. Acrescentar o extrato de tomate e refogar por 1 minuto. Juntar a pomarola e um pouco de água, o sal e o manjericão. Abaixar o fogo e cozinhar com a panela semitampada por 5 minutos. Colocar a metade do molho em um refratário. Por cima do molho, arrumar os filés. Despejar o restante do molho. Colocar uma fatia de Mussarela em cima de cada filé. Levar ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até a mussarela derreter. Servir em seguida.

Uma boa sugestão da Fernanda Machado ( Uma receita especial para quem gosta de peixe, mais gostosa é impossível )

2008-03-26T06:02:00.000-07:00

Uma pesquisa que foi feita nas cinco regiões do país mostra que os brasileiros não se alimentam de forma saudável, comem frituras demais e dispensam grelhados e verduras e um peixinho quase que sempre. Segundo a reportagem, o levantamento indica ainda que os brasileiros fazem as refeições diante da televisão, gostam de ir a lanchonetes de fast food, ingerem os alimentos rápido, com pressa, e, quando podem, "beliscam" algum lanche fora de hora.
"A maioria da população tem hábitos muito ruins, que mais cedo ou mais tarde terão repercussões sérias na saúde", diz o médico Luiz Vicente Berti, presidente da Sociedade Brasileira de Cirurgia Bariátrica e Metabólica (bariátrica é a cirurgia de redução do estômago).
A pesquisa foi realizada a pedido dessa entidade médica pelo instituto de opinião Toledo & Associados. Entre fevereiro e março desse ano, foram entrevistadas, em suas casas, 2.179 pessoas de todas as classe sociais.
Os amigos dizem ser uma gustuzura : o peixe feito pela Fernanda ...
Ingredientes:
250 g de filés de peixe branco

farinha de trigo

50 ml de azeite de oliva

500 ml de suco de manga

20 g de açúcar refinado

5 g de sal refinado

10 g de hortelã fresca

2 g de sementes de erva-doce pimenta-do-reino branca em pó a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com o sal e a pimenta-do-reino, empane-o na farinha de trigo e salteie na metade do azeite, dourando-o dos dois lados. Reserve. Na mesma frigideira, coloque o suco de manga e deixe até ferver. Assim que ferver, acrescente o restante do azeite de oliva, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino, a hortelã, as sementes de erva-doce e cozinhe um pouco, acentuando os aromas. Coloque o peixe no molho e finalize o cozimento. Retire o peixe e mantenha-o em local aquecido. Coe o molho e monte o prato.

Dicas:

Sirva com arroz, abobrinha e castanha de caju: lave 100 g de arroz-agulhinha e escorra até secar. Ferva 500 ml de água com sal, acrescente o arroz e cozinhe até ficar macio. Coe o arroz, sirva imediatamente ou passe na peneira com água gelada e reserve para ser usado mais tarde. Quando for usar aqueça novamente. Pique 20 g de castanha de caju inteira torrada grosseiramente. Aqueça 15 ml de azeite de oliva com 1/2 dente de alho, junte 50 g de casca de abobrinha caipira ralada e refogue um pouco. Junte o arroz e a castanha de caju, acerte o sal, se necessário e deixe mais um pouco para aquecer bem. Sirva com o peixe.

2008-02-21T06:20:00.001-08:00

Bife acebolado com batatas, uma receita da modelo Yasmin Brunet. Uma receita considerada simples que até então estava fora de moda e agora as adolescentes estão começando a descobrir e valorizar... Ainda bem. ( Numa entrevista para revista Models garantiu que entre outras coisas adora cozinhar e inventar receitas para os amigos)

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo

4 bifes médios de miolo de alcatra

2 cebolas médias em rodelas

sal e pimenta do reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparo:

Espalhe uma colher (sopa) de óleo numa frigideira de ferro ou de fundo grosso e leve ao fogo até ficar bem quente.

Disponha dois bifes por vez e grelhe por 2 minutos, até ficar dourado de um lado.

Vire os bifes com uma pinça própria ou duas espátulas e deixe por 1 a 2 minutos, ou até dourar, mas ficar rosado na parte interna.

Tempere-os com o sal e a pimenta-do-reino.

Retire os bifes e mantenha-os aquecidos (cubra com papel-alumínio).

Junte mais uma colher (sopa) de óleo, aqueça e frite os bifes restantes, procedendo do mesmo modo.

Na mesma frigideira, adicione o óleo restante, a cebola e a manteiga e refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar macia e dourada (mas deve manter a forma e ficar crocante).

Retire do fogo e sirva com os bifes.

Se preferir, sirva com batata frita (os segredos da fritura serão tema da continuação desta matéria).

Dicas: Preparo de bifes:

O sal só deve ser colocado depois que a carne já estiver dourada ou selada. Colocado antes, faz com que o suco natural da carne saia e perca a suculência. Somente mexa os bifes uma vez (para virar de lado) e depois de selar, para evitar a saída de suco. Não espete com garfo, prefira usar uma pinça própria para carne ou espátulas. Pressionar com o dedo a carne é a melhor maneira para saber se os bifes estão bons. Estarão prontos (ao ponto) quando cederem um pouco ao toque do dedo. Se ceder muito é sinal que está malpassada. Se a carne estiver firme, significa que está bem-passada. Retire do fogo e, assim que amornar, elimine a espuma formada e passe-a por uma peneira forrada com um pano.

Boa apetite... E refrigerante nem pensar.

Canelone com recheio de carne e legumes: inove na cozinha com este prato simples. Esse é o saboroso canelelone da Daniela Tharantinne.

2008-02-06T06:25:00.000-08:00

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de margarina

4 xícaras (chá) de leite

200g de creme de leite sal e noz-moscada ralada a gosto

Recheio 2 colheres (sopa) de cebola picadinha

200 g de carne (filé mignon, alcatra ou outra de sua

preferência) em cubinhos

3 colheres(sopa) de óleo

1 xícara (chá) de vagem picadinha

1 abobrinha pequena em cubinhos

1 tomate (sem pele e sementes) em cubinhos

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite sal a gosto

1 embalagem de canelone Adria (200 g)

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo: Molho Branco:

Doure a cebola e a farinha na margarina.

Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar. Acrescente o creme de leite,

o sal e a noz moscada e deixe por alguns minutos. Reserve.

Recheio: Refogue a cebola e a carne no óleo. Retire e reserve. Na mesma frigideira refogue bem a vagem, a abobrinha e o tomate. Junte a carne reservada, a farinha dissolvida no leite, o sal e cozinhe por alguns minutos. Reserve. Cozinhe o canelone por 8 minutos. Escorra e recheie com a mistura reservada. Forre o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente. Coloque o canelone um ao lado do outro. Cubra com o molho restante. Polvilhe com o queijo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) preaquecido por 20 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos.

Sirva a seguir.

Receita de almôndega (Isabella)

2008-01-27T04:33:00.000-08:00

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de miolo de pão

- 1/2 xícara (chá) de leite quente

- 500g de carne moída

- 1 fatia de bacon moído

- 1 colher (chá) de margarina

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 3 colheres (sopa) de salsa picada

- 1 ovo - Farinha de trigo para empanar

- Óleo para fritar

Molho: - 1 cebola picada

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 750g de tomates sem pele e sem sementes

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 xícara (chá) de água

- 1/2 vidro de leite de coco (100ml)

Modo de Preparo

Para o molho, em uma panela, doure a cebola no óleo.

Junte os tomates, sal e pimenta.

Adicione a água, o leite de coco e cozinhe por 5 minutos.

Reserve.

Para a almôndega, umedeça o miolo de pão no leite e misture os ingredientes restantes até ficar homogêneo. Modele almôndegas, passe pela farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar. Coloque as almôndegas no molho e cozinhe por 15 minutos.

Receita mineira de frango com quiabo ( Itamar Socrates)

2007-12-28T12:21:00.000-08:00

Frango com quiabo

1h 00

6 porções

INGREDIENTES:
1 quilo de quiabo
1 frango inteiro, cortado em pedaços
5 dentes de alho amassados
1 cebola grande bem pidadinha
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de colorau
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARO:
Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau.
Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre.
Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos.
Preparando o quiabo:
lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.
Pique em rodelinhas finas.
Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.
Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba.
tenha paciência, porque a baba sai.
este processo leva cerca de 20 minutos.
Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.
Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo.
Reserve somente o quiabo.
Preparando o frango:
em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango).
Junte o frango e deixe -o fritar muito bem.
Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.
Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.
Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais ou tire um pouco do caldo.
Verifique se está bom de sal.
Por último, junte o cheiro verde.
Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú.

Receita de Angu

( Essa receita é se por acaso você não saiba fazer)

Preparo:Desmanche o fubá num pouco de água fria, mexendo com colher de pau. Junte a água fervendo. Quando a massa começar a grudar no fundo da panela, reduza ao mínimo o fogo e continuar a mexer até despregar. Se a pasta estiver muito consistente, adicione um pouco mais de água fervendo.Molhe uma fôrma e vire dentro o angu. Deixar esfriar um pouco e revire numa travessa, para servir.

Dica: comida de sanzala, o angu mineiro não leva sal, reminiscência talvez da colônia em que o sal pagava quinze vezes o seu valor no Rio em direitos das entradas. Se preferir faça o angu temperado.

O dia que você comer desse angú baiano pode ter certeza que vai passar a receita para alguém que naturalmente vai lhe pedir e terá por obrigação...

2007-12-16T10:42:00.000-08:00

Angu baiano do: Bastião Baiano.
10 porções

INGREDIENTES:
1 litro de água
3 xicaras de fubá
1 kg de carne moída
3 tomates
2 cebolas
2 pimentões
1 colher de sopa de coloral
300 g de linguiça calabresa
300 g de bacon
cebolinha a gosto e pimenta malagueta a gosto.
300 g de mussarela ralada
3 colheres de sopa de óleo Para o molho:

MODO DE PREPARO:
Cologue a água para ferver e faça o angú com os temperos da sua preferência e reseve.
Em uma panela coloque o óleo e o tempero, o coloral deixe fritar.
Coloque carne moída e deixe fritar até secar a água por completo da carne.
Em seguida coloque o tomate, a cebola, o pimentão, e água o suficiente para cozinhar e ficar um caldo bem apurado.
Em seguida coloque o milho verde, a linguiça, o bacon que já deve estar frito.
Coloque o caldo de picanha a pimenta do reino deixe ferver mais um pouco, acerte o tempero e sirva a vontade.
Modo de servir:
Coloque a mussarela no prato, o angú por cima e em sequida o molho de carne.
Por cima a cebolinha tudo tem que estar quente para o queijo derreter.

A cultura começou quando o cru foi cozido e assado

2007-12-11T01:53:00.000-08:00

_O historiador espanhol Felipe Fernandez Armesto, professor da Universidade Oxford, na Inglaterra, é apaixonada por comida, gosta tanto, que acabou escrevendo o livro ‘Comida: uma história’ lançado no Brasil pela Record. Trata-se de uma viagem pela história dos alimentos, em que aspectos gastronômicos são importantes para criar um astral numa discussão social, econômica e cultural._O livro retrata mais de cento e cinqüenta mil anos, do início do cozimento dos alimentos até a criação dos transgênicos.

(foto) posta de bacalhau assada na brasa acompanhada de batatas cozidas, cebolas e
alhos crus, pimentão flambado e azeitonas.

_O autor defende a tese de que a cultura começou com o cozimento dos alimentos: a comida significa muito para a maioria das pessoas, em alguns casos é mais importante do que qualquer outra coisa. Na concepção do historiador a comida deveria ser um assunto vital para os acadêmicos. E que não podemos nunca entender uma cultura sem começar com um aspecto básico da vida humana._O ato de cozinhar não é apenas uma fórmula de preparar o alimento, mas, também, de organizar a sociedade em torno das refeições em conjunto.
_A pintura é um dos clássicos do maior artista das artes plástica do Brasil, um casamento na roça, do nosso mestre Gandido Portinari. O artista era chegado num casamento na roça para comer bastante e com fartura e depois dançar forro com as moças morenas da cor de terra, despistadamente, dizendo que era para fazer o quilo...

(foto) casamento na roça com tudo que temos direito e mais alguma coisa: delicioso tutú encebolado com linguiça; macarrão avermelhado, farofa com miúdo de frango; arros feito na hora soltando fumaça; frango assado no forno a lenha, um frango inteiro para cada convidado para comer com a mão e lambuzar os beiços; carne de lata na gordura; sopa de galinha; galo com macarrão... E a sobre-mesa doces caseiros, de figo, mamão, goiaba vermelha, tudo isso com queijo maduro curtido no paiou.

Receita de Vaca Atolada

2000-04-15T08:54:00.000-07:00

Tempo: 50 min

Rendimento: 7 porções

Ingredientes·

1 kg de costela de vaca;

.2 cebolas picadas;

·4 dentes de alho amassados;

·5 tomates descascados, picados sem sementes;

·1 colher (sopa) de vinagre;

·1 colher (chá) de salsinha picada;

.3 cebolinhas verdes picadas; ·1 cubinho de caldo de carne;

·2 colheres (sopa) de óleo;

·1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços.
Modo de Preparo
Misture as costelas com a cebola e o alho.Leve ao fogo com o óleo e frite até que dourem. Junte os tomates, o vinagre, a salsinha, a c

ebolinha e o cubinho de caldo de carne. Acrescente água suficiente para cobrir.

Cozinhe:

quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e água suficiente para cozinhá-la.

E no mais uma boa apetite...