Receita: Leitão à pururuca

Para 1 quilo de leitão, você vai precisar de:

10 gramas de alho 20 gramas de salsão 20 gramas de salsinha Suco de um limão Uma cebola média 50 ml de vinho branco seco 20 gramas de caldo de galinha 40 gramas de sal, meio litro de água

Modo de fazer

Escolher o leitão de pele mais clara pra não ficar escuro demais depois de assar. Limpe o leitão. Bata os ingredientes no liquidificador com um litro de água. Deixe no tempero durante 24 horas na geladeira. Vire o leitão de 12 em 12 horas. Leve ao forno. Asse durante duas horas a uma temperatura de 120 graus.

Pururuca: Vai precisar de um litro de óleo bem quente (a uma temperatura de 200 graus). Espalhe o óleo na pele do leitão.

Torta de bacalhau

Ingredientes:
Massa
1 embalagem de biscoito Adria água e sal
6 colheres (sopa) de margarina (120 g)
Recheio 1 cebola (pequena) picadinha
3 colheres (sopa) de azeite
2 tomates pequenos (sem pele e sementes) picados
300 g de bacalhau aferventado e desfiado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 embalagem de creme de leite (200 g)
Cobertura 1 clara neve
2 colheres (sopa) de queijo ralado
3 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de Preparo: Massa:
Bata no liquidificador, aos poucos, os biscoito.
Passe para uma tigela e junte a margarina.
Amasse até obter uma mistura homogênea.
Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável pequena (20cm de diâmetro) - reserve um pouco para polvilhar a superfície da torta. Reserve.
Recheio:
Doure a cebola no azeite. Junte o tomate, o bacalhau e refogue um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no leite, o creme de leite e misture bem. Cozinhe por alguns minutos até engrossar. Reserve. Cobertura: Misture delicadamente todos os ingredientes e cubra a torta. Polvilhe com o biscoito reservado. Leve ao forno (médio) por 25 minutos ou até dourar.
Sirva depois de deixar esfriar um pouquinho.

Para quem é chegado num macarão...

Ingredientes:
400g de espaguete, uma cebola média, um dente de alho amassado, 4 colheres de sopa de azeite de oliva, 250 gramas de champignons fatiados, 150g de presunto ibérico cortados em cubinhos, 500g de purê de tomate, uma lata de conserva de pimentao vermelho e amarelo, uma pitada de açúcar, sal a gosto.
Modo de preparo:

Cozinhar os espaguetes com dois litros e meio de água, sal e um pouco de azeite até ficar al dente (15 minutos) e reservar. Para o molho: dourar acebola e o alho, depois por os champions, a açucar, o presunto e por ultimo o purê de tomate e os pimentoes, deixar ferver uns três minutos e por por cima da massa. Servir quente. Rendimento para 4 pessoas. Tempo de preparo: 30 minutos.

Bife à milanesa - receita do chef Alex Atala, do restaurante Dalva e Dito

4 porções

Ingredientes:

1 kg de coxão mole em 4 bifes grandes

150 g de farinha de trigo

250 ml de leite

200 ml de óleo de milho

1 ovo

200 g de farinha de rosca de pão de milho

1 ramo de alecrim sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. Bata o bife até ficar fino; 2. Tempere com sal e pimenta;3. Passe na farinha de trigo e tire bem o excesso; 4. Misture o ovo com leite e tempere com sal e pimenta; 5. Passe novamente o bife no ovo; 6. Em seguida, passe na farinha de rosca de pão de milho; 7. Aqueça a frigideira e coloque o óleo; 8. Frite os bifes em óleo quente. Dicas do chef: 1. Para deixar a carne mais aromática, coloque o ramo de alecrim no leite em que o bife é passado e no óleo em que bife vai ser frito; 2. Nunca frite em óleo frio; 3. Evite carnes altas, pois, no momento da fritura, ela libera sangue e água, deixando o bife pouco crocante.Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: Aproximadamente 20 minutos

Lombo no melado de cana ( ou pode ser com rapadura que fica igual )

Ingredientes:
3 fatias de 300 g cada de lombo sal a gosto
1/2 unidade de cebola 2 dentes de alho
Molho melado de cana
5 colheres de sopa de melado de cana ( rapadura )
1 fatia fina de abacaxi
1/2 manga
1/2 copo americano de suco de laranja
5 g de cravo da Índia
Modo de Preparo:
Lombo: cozinhar por 30 minutos o lombo inteiro, temperado com sal, alho e pimenta do reino. Depois de cozido assar no forno por 40 min. e reservar. Cortar o lombo em fatias e grelhar na chapa. Na hora de servir regar com o molho de melado de cana ( rapadura ). Molho melado de cana: colocar em uma panela o pedaço de rapadura, abacaxi cortado em pedaços, manga cortada em pedaços, cravo da índia e suco de laranja, deixar cozinhar por 15 min. Depois bater tudo no liquidificador.
Purê de batatas:
cozinhar as batatas, depois de cozidas amassar e levar ao fogo com leite, creme de leite, margarina e sal. Mexer até a consistência de purê.
Farofa:
em uma frigideira fritar o ovo, após misturar o ovo e o lombo assado e desfiado, temperar com cebola, alho, e sal. Misturar bem todos os temperos e acrescentar a farinha de mandioca.

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Paeja Raulsoarense

-250g de pernil de porco em cubos
-250g de contra-filé
-250g de linguiça calabresa em rodelas -500g de peito de frango cortado em cubos
-100g de bacon
-3 tomates em rodelas
-1 pimentão vermelho
-1 pimentão amarelo
-2 cebolas em rodelas
-4 dentes de alho picados
-2 tabletes de caldo de costela dissolvidos em 1 litro de
água
-sal e pimenta a gosto
-3 xícaras de arroz
-tempero verde picado
Modo de Preparo
Em uma panela grande ou de paeja, frite a carne de porco, a carne bovina, a linguiça e o peito de frango e o bacon, nessa ordem. Acrescentar os temperos e o alho. Depois de tudo, colocar as cebolas e o tomate, e na sequência o arroz e o caldo de costela já dissolvido. Quando estiver pronto, colocar por cima as rodelas de todos os pimentões e o tempero verde. Agora é só saborear.

Frango Xadrez

INGREDIENTES:

360 G DE PEITO FRANGO CORTADO EM CUBOS 100 G DE CENOURA CORTADO EM CUBOS E PRÉ COZIDA 85 G DE BROTO DE BAMBU CORTADO EM CUBOS E PRÉ COZIDO 70 G DE CHANPIGNOM FATIADO 70 GRAMAS DE SALSÃO CORTADO EM PEDAÇOS PEQUENOS 150 G DE CEBOLA EM CUBOS, 95 G DE PIMENTÃO EM CUBOS 50 G DE AMENDOIM, SHOYU A GOSTO, UMA PITADA DE GLUTAMATO DE MONOSÓDIO (AJINOMOTO) UMA PITADA DE AÇUCAR REFINADO E MAISENA DISSOLVIDA PARA ENGORSSAR.
Modo de preparo
FRITE O FRANGO ATÉ ESTAR QUASE NO PONTO, ACRESCENTE A CENOURA, O BAMBU, , CEBOLA E PIMENTÃO, QUANDO ESTIVER NO PONTO ESCORRA, NA PANELA VAZIA ACRESCENTE MEIO COPO DE AGUA, SHOYU A GOSTO, AÇUCAR, GLUTAMATO E OS INGREDIENTES ESCORRIDOS, MEXA BEM, ACRESCENTE DUAS GOTAS OLEO DE GERGELIM E ACRESCENTE POR FIM MAISENA PARA ENGROSSAR COLOQUE NUMA TRAVESSA POLVILHE COM AMENDOIM E ESTA PRONTO.